Tartalom
A só egy receptet ízletesé tehet, vagy tönkretehet. Noha sokunk aggódik a napi nátrium-bevitel korlátozása miatt, néha elfelejtjük ennek az alapvető fűszernek az értékét. Mindannyiunknak szüksége van bizonyos mennyiségű sóra az étrendünkbe az egészség biztosítása érdekében. A húsban előkészítés előtt megpuhítják, a tészta főzővízében pedig étvágygerjesztőbbé teszik. Van egy speciális számítás, amelyet a pékek kenyér készítéséhez használnak. A legtöbb más recept esetében az utasítás a "só ízlés szerint" használata, bár néhány alapvető irányelv követhető.
1. lépés
Határozza meg, hogy mennyi lisztet fog használni a kenyér vagy tészta receptjében. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót minden 4 csésze liszthez. A só szükséges a kenyérhez, mivel kölcsönhatásba lép az élesztővel és befolyásolja az étel textúráját.
2. lépés
Fontolja meg, hogy receptjének valóban szüksége van-e sóra. Ha az utasítás "ízlés szerint sózzuk", akkor egyszerre adjon hozzá 1/2 teáskanálnyit. Próbálja ki a receptet minden egyes adagolás után, annak érdekében, hogy elegendő mennyiséget adjon hozzá a többi íz megerősítéséhez, de kevés ahhoz, hogy túl sós legyen. Legtöbbször a recept bizonyos mennyiségű sót igényel az étel ízének fokozása és a keserűség csökkentése érdekében.
3. lépés
Határozza meg, hogy mennyi tészta fog főzni. Minden font tésztához adjunk hozzá 1 1/2 evőkanál sót a forrásban lévő vízhez, majd adjuk hozzá a tésztát. Ez a kis mennyiségű fűszer javítja a tészta ízét.
4. lépés
Főzés előtt néhány órával szórjon sót a húsra. A mennyiség az Ön preferenciájától függ, de a legjobb, ha a főtt húsnál felhasznált mennyiséggel kezdjük. Az elkészítés előtti jó sózás a húst lágyabbá teszi és fokozza az ízt.