Tartalom
A világon kevés finomság olyan finom, mint a konzerv olajbogyó. A közönséges zöld és fekete színektől eltérően a nemes olajbogyókonzervek drágák és általában nehéz őket megtalálni a szupermarketben, de otthon is elkészíthetjük őket néhány egyszerű hozzávalóval. Jól működnek az olajfák, amelyek ehető típusú ételeket állítanak elő, mint például a Kaliforniai déli részen elterjedt "Mission olajbogyók". Még a frissen szedett olajbogyó is finom és egészséges a konzervipari folyamat után.
1. lépés
Az olajbogyókat hideg vízben mossa meg a szűrőedényben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Miután megmosta, tegye őket egy tiszta törülközőre, hogy megszáradjon.
2. lépés
Béleljen egy fa vagy hungarocell dobozot tiszta juta anyaggal. Ebben a dobozban lyukaknak vagy hézagoknak kell lenniük a lécek között, hogy a keverék kifolyjon.
3. lépés
Keverjen össze 500 g durva sót 1 kg olajbogyóval. Öntsük a keveréket a dobozba, és fedjük le 2,5 cm durva sóval. Helyezze a dobozt egy garázsba, fészerbe vagy más hűvös helyre, ahol a csepegő nedvesség nem károsítja a padlót.
4. lépés
Hagyja őket pihenni egy hétig. Ne keverje, mert ez befolyásolhatja a tartósítási folyamatot.
5. lépés
Keverje össze az olajbogyót, keverje össze vagy öntsön egy másik edénybe, majd tegye vissza a dobozba a jutával. Ez biztosítja a keverék egyenletes elrendezését és az összes olajbogyó teljes megőrzését. Ismételje meg ezt a folyamatot háromnaponta, egy hónapig. Készen állnak, amikor minden keserű íz elfogyott.
6. lépés
Válasszuk el az olajbogyókat a sókeveréktől a tésztaszűrővel. Ezután tegye a szűrőedényt az olajbogyókkal együtt egy edénybe forró vízbe 30 másodpercre.
7. lépés
Helyezze az olajbogyót egy tiszta törülközőre, hogy megszáradjon. Ha megszáradt, keverjen 100 g sót 1 kg olajbogyóba (vagy 500 g sót minden 5 kg olajbogyóhoz). Helyezze őket a hűtőszekrény belsejébe zárt üvegbe. Legfeljebb három hónapig kell frissnek maradniuk.