Tartalom
- Mik azok a lipidek?
- Milyen funkciókat töltenek be a lipidek?
- Magas lipidtartalmú ételek: máj
- Magas lipidtartalmú ételek: tojás
- Lipidekben gazdag ételek: étolajok
A lipidek a zsír egyik formája, főleg a húsban és a tejtermékekben találhatók meg. Szükségesek az agy és a test általános működéséhez; a túlzott fogyasztás azonban magas koleszterinszintet okozhat, ami az artériák megmerevedését, szívbetegségeket és stroke-ot eredményezhet. A lipidekben gazdag ételeket rendkívül mértékletesen kell fogyasztani, és olyan nem lipid ételekkel együtt kell fogyasztani, amelyek kiegyenlíthetik a koleszterinszint-emelő hatást.
Mik azok a lipidek?
A lipidek az étrend szempontjából közismerten zsírok. Pontosabban, ezek szerves vegyületek, amelyek főleg hidrogénből és szénből állnak.
Bár helyes a lipideket zsírnak nevezni, pontosabban telített zsírnak nevezzük őket. A telített zsírok általában megtalálhatók a tejtermékekben. Nagy mennyiségű telített zsír található a vörös húsban. Az ilyen típusú zsírokban gazdag étrend növeli a koleszterinszintet, ezért érdekes ellenőrizni a vörös hús és tejtermékek napi bevitelét.
Másrészt a telítetlen zsírok csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. Ez a fajta zsír megtalálható zöldségekben, hüvelyesekben, diófélékben, szemekben és halakban.
Milyen funkciókat töltenek be a lipidek?
Amikor a lipidek csatlakoznak a fehérjékhez és szénhidrátokhoz, állati és növényi sejteket alkothatnak. A Wisegeek honlapja szerint a lipidek három fő funkciót töltenek be: energiatárolás, a plazmamembrán felépítése, valamint a hormonok és vitaminok felépítése a szervezetben.
Ezenkívül lipidek találhatók a zsírszövetben, egyfajta kötőszövetben, amely energiatárolásra szolgál, és egyfajta védelemmel a létfontosságú szervek körül.A zsírszövet a test hőjét is megtartja annak fenntartása érdekében, még akkor is, ha a környezet nagyon hideg.
Magas lipidtartalmú ételek: máj
A máj gyakori étel, gazdag vasban és B-vitaminokban, de gazdag lipidekben is. Ennek a szervnek a húsát, amelyet szokásos formában vagy steakben használnak, egészségesebb alternatívákkal lehet helyettesíteni. A vasban és telítetlen zsírokban gazdag ételek közé tartozik a spenót, a spárga, a káposzta, a mustár, a kelkáposzta és a brokkoli. Az olyan szemek, mint a zab, a gabonafélék és a rizs, szintén gazdag vasban.
A B-vitamin alternatív forrásai a lencse, a burgonya, a tonhal, a tempeh, a bors, a melasz, a zab, az árpa, a búza, az avokádó és a banán.
Magas lipidtartalmú ételek: tojás
A tojás kiváló fehérjeforrás. Sajnos lipidekben is gazdagok, és túl gyakran fogyasztva emelhetik a koleszterinszintet. Az FDA ajánlása az, hogy kerülje a heti ötnél több tojás fogyasztását. Azok számára, akik szeretik a tojásokat, és többet akarnak fogyasztani az ajánlottaknál, csak a fehér elfogyasztása működhet, mivel a koleszterin a sárgájában tárolódik. Rengeteg csak tojásfehérjéből készült termék található meg a szupermarketekben.
A főzés során a tojás helyettesítésére számos egészséges élelmiszerbolt kínál egészséges alternatívát, például tápióka alapú port, amely ugyanolyan szivacsos, nedves állagot ad az ételeknek, mint a tojás.
Lipidekben gazdag ételek: étolajok
A vaj, a pálmaolaj és a kókuszolaj gazdag koleszterinben és telített zsírokban. Sokféle, alacsony zsírtartalmú egészséges olaj létezik, például olívaolaj, napraforgóolaj és szójaolaj. Különösen az extra szűz olívaolaj nagyon népszerű és sokoldalú a főzés során, könnyen beszerezhető és rendkívül egészséges (sajnos ez a népszerűség végül az árban is megjelenik). A vajképes receptekben cserélje ki az extra szűz olívaolajat.