Tartalom
- A pulyka balzsam eredete
- Anyagok a pulyka balzsamban
- Ízesített italok és keverékek
- Fűszerek
- Egyéb források
A pulyka balzsam az élelmiszerek és a háztartási termékek gyakori összetevője, amelyek allergiás reakciókat okoznak egyeseknél. Fontos, hogy az allergiás vagy érzékeny emberek tisztában legyenek az ételekkel, amelyek ezt a keveréket tartalmazzák. A pulykabalzsam elkerülése alapos elemzést igényel az étel elkészítéséhez használt összetevőkről, különösen olyan éttermekben, ahol az összetevők listája nem áll rendelkezésre, és az alkalmazottak általában nem ismerik az összetevők tulajdonságait.
A pulyka balzsam eredete
A pulyka balzsamját a Dél-Amerikában őshonos, azonos nevű fáról szedik le, az anyagot forrón kivonják a fatörzsből, és a fa váladékaként gyűjtik össze, ahol a törzset leválasztják. Vastag, barna folyékony, feldolgozatlan pulykamell balzsamjának meleg és keserű íze vanília és fahéj aromájú. A pulykabalzsam egyéb elterjedt elnevezése a vörös olaj, az örök illatú balzsam, a száraz indiai balzsam és az amerikai balzsam.
Anyagok a pulyka balzsamban
A pulykamegkeverékhez adott kémiai komponensek és egyéb anyagok szintén allergiás reakciókat okoznak, leggyakrabban kontakt dermatitist. A genny hólyagjai, duzzanata, viszketése és bőrpír gyakori tünetek. Bár a pulykabalzsamot már nem használják széles körben élelmiszer-fűszerként, csupán egy érintkezés elegendő vele, hogy a rendkívül érzékenyek minél jobban el akarják kerülni.
A pulykabalzsam különféle keverékei a következő anyagokat vagy származékaikat tartalmazzák: benzil-benzoát és más benzoátok, benzil-acetát, benzoesav, benzaldehid, benzil-szalicilát, fahéj-aldehid, citrusfélék héja, szegfűszeg, tűlevelű alkohol, kumarin, eugenol, farnesol, izoeugenol, nerolidol, gyantás anyagok, teafaolaj és vanillin. Úgy tűnik, hogy a cinnamátok, a benzoátok és a terpenoidok a legnagyobb bűnösök az allergiás reakciókban.
Az érzékeny emberek gyakran reagálnak egy vagy több ilyen összetevőre; allergiás teszt szükséges a pontos allergén azonosításához. Keresse meg ezeket a vegyszereket az élelmiszer-címkéken, és óvatosan közelítse meg őket.
Ízesített italok és keverékek
Néhány olyan étel, amely pulykamellet tartalmazhat, tartalmaz csokoládét, sütiket, gabonaféléket, desszerteket, szószokat és ételízesítő keverékeket. Mivel keverékeket és összetevőket használnak más termékek ízesítésére, a más élelmiszerekbe beépített sértő vegyületek megtalálása széles területet ölel fel, ami még nehezebbé teszi az azonosítást. Az előételeket, borokat és likőröket ellenőrizni kell, mivel a pulyka balzsamot ízesítőként használják, mivel meleg vanília hangot kölcsönöz. A kokszok, az üdítők és az ízesített italok a legvalószínűbb alkoholmentes források, amelyek tartalmazzák ezt az anyagot.
Fűszerek
Az élelmiszerekben használt számos fűszer, fűszerkeverék és ízesítőszer, beleértve a szegfűborsot, a fahéjat, a szegfűszeget, a szerecsendiót, a paprikát, a kurkumát és a vaníliát, kapcsolódik a kurkuma balzsamhoz, és hasonló reakciókat válthat ki érzékeny egyénekben.
Egyéb források
Egyes típusú rágógumik és ízesített dohányok, bár nem élelmiszerek, tartalmaznak pulykamellet is. Számos helyi gyógyszer, ajakbalzsam és kenőcs tartalmazza ezt az összetevőt; ezért az orvosoknak és a gyógyszerészeknek tudniuk kell, hogy a betegek allergiásak-e a pulykabalzsamra.