Tartalom
Ha már tett növényi olajat és vizet egy edénybe, és keverte, akkor észrevehette, hogy ez a két anyag nem keveredik. Ez az egyik oka annak, hogy az óceánba ömlött olaj olyan romboló hatású, és ez magyarázza az emulgeálószerek és a felületaktív anyagok jelentőségét is. Ezek közül a szerek közül többet naponta használnak tisztítószerekben, kozmetikumokban és akár élelmiszerekben is az olaj feloldása érdekében.
Izopropil-alkohol
Az izopropil-alkohol, más néven izopropanol, színtelen, gyúlékony vegyszer, erős keserű szaggal. Egyes tisztítószerek összetételének része, mivel képes feloldani a zsírokban és olajokban jelen lévő sokféle nem poláros vegyületet.
Emulgeálószerek
Az emulgeálószer olyan anyag, amely lehetővé teszi olyan folyadékok keverését, amelyek általában nem keverednek, például olaj és víz. Napvédők, testápolók és tisztítószerek, valamint hidratáló krémek és hajgélek összetételében használják őket. Az emulgeálószerek ezért segítenek feloldani az olajat a vízben, hogy ezek az anyagok kombinálhatók legyenek, és ezáltal hasznosak legyenek. Néhány példa a leggyakoribb emulgeáló szerekre: karragenánok, lecitinek és agar.
Felületaktív anyagok
A felületaktív anyag vagy felületaktív anyag olyan anyag, amelyet általában a zsír- és olajfoltok tisztítására használnak. Ha vízben oldjuk, felületaktív anyagokat emulgeálószerekkel együtt használhatunk az olaj feloldására, eltávolítva azt a bőrről, a szőnyegről vagy a ruhákról. A felületaktív anyagokat detergensekben, herbicidekben és peszticidekben lehet megtalálni.
Por hatóanyagok
A diacetil-borkősav, közismertebb nevén DATEM, porított emulgeálószer, amelyet széles körben használnak az élelmiszerekben olajos anyagok lágyítására vagy feloldására, lehetővé téve számukra, hogy keveredjenek más olyan összetevőkkel, amelyek e szer nélkül nem lennének összeférhetetlenek. Az eredmény egy kellemesebb megjelenésű étel. A diacetil-borkősavat kenyerek előállításánál is használják, hogy megpuhítsa a búzalisztben lévő glutént, lehetővé téve a kenyér egyenletesebb sütését.