Tartalom
Olyan anyagok hozzáadása, mint cukor vagy só a vízhez vagy a jéghez, csökkenti a fagyáspontot és növeli a meglévő jég olvadását. Emiatt télen a jeges utakon sót terítenek.
Cukorhatás
A cukor csökkenti a víz fagyáspontját. Ugyanis, ha a cukormolekulákat hozzáadjuk a vízhez, a keletkező oldott anyag már nem víz. A kettő keverékének különböző fagyasztási tulajdonságai vannak a tiszta vízhez képest.
Hogyan működik
Ha a cukrot (vagy más szilárd anyagot, például sót) jégre szórják, akkor keveredik a tetejével, amely a legforróbb olvadó jégréteg. Ez egy réteg olvasztott cukorvizet hoz létre a jég tetején. Az ez alatti réteg befagyott. Ennek eredményeként a jégmolekulák nem tudnak felfelé mozogni, ahol a cukorréteg van, ami megnöveli a fagyási zónát. A tiszta víz mozgását lassítja a cukorvíz, amelynek kevesebb a vízmolekulája és más a sűrűsége. A fagyasztáshoz a molekulák oldatokon keresztüli mozgása szükséges.
A fagyáspont megváltoztatása
Egy kilogramm vízhez adott anyag minden móljára (kb. 270 millió molekula tudományos mérése) a fagyáspont körülbelül 1,8 Celsius-fokkal csökken.