Tartalom
A zárt dobozban lévő ételeket speciálisan feldolgozták vagy pasztörizálták a dobozban való tárolás céljából, és úgy tervezték, hogy lehetővé tegyék az élelmiszerek hűtés nélküli tartósítását, de még mindig lejárati idővel rendelkeznek. Végül a kannákban szerepelhet a „legjobb előtt” jelzés, ami azt jelzi, hogy a termék a meghatározott dátum után biztonságosan fogyasztható, de nem lesz azonos az íze és minősége, míg az „ig érvényes” termékek romlandóak és nem fogyaszthatók el. lejárta után fogyasztják.
Mindaddig, amíg a doboz nincs nyitva, biztonságos, hogy rövid ideig hűtőszekrényben tartsa, amit gyakran gyümölcslével vagy gyümölcskonzervekkel végeznek. A dobozokat nem lehet sokáig hűtőszekrényben tartani, mert azok rozsdásodhatnak. A rozsdás doboz megfertőzheti az élelmiszereket, ezért már nem szabad pasztörizáltnak, feldolgozottnak vagy biztonságosnak tekinteni az ételt, és az étel nem fogyasztható.
Zárt kannák
Nyitott kannák
Amint a kannát kinyitják, tartalma már szennyeződésnek van kitéve. Az ételeket azonnal el kell fogyasztani, vagy hűtőszekrényben kell tárolni, hogy a hőmérséklet alacsony legyen, megakadályozva a szennyeződést. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és az Észak-Dakota Állami Egyetem szerint lehetséges, hogy a nyitott dobozokat biztonságosan hűtőszekrényben tárolják. A kannát saját fedéllel vagy műanyag burkolattal kell lefedni a szennyeződés kockázatának csökkentése érdekében, de az élelmiszerek dobozban tartása által okozott betegségek kockázata csaknem nulla. Az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium szerint minden élelmiszer akár két napig is biztonságosan tárolható egy nyitott dobozban a hűtőszekrényben.
Savasság
Van egy népszerű mítosz, amely azt állítja, hogy a konzervek hűtőszekrényben tartása betegséget okozhat, de erre az állításra nincs tudományos bizonyíték. A mai dobozok alumíniumból vagy ónból készülnek, és amikor ezek az anyagok savas ételekkel érintkeznek a levegőben lévő oxigénnel kombinálva, oxidálódhatnak vagy korrodálódhatnak. Ez nem szennyezi az ételt, csak fémes ízt hagy maga után, ami kellemetlen lehet a fogyasztó számára. Ennek az oxidációs folyamatnak köszönhetően a savasabb ételeket, például gyümölcsleveket, paradicsomtermékeket vagy tartósított gyümölcsöket és zöldségeket nem szabad nyitott dobozokban, hűtőszekrényben tárolni. Ezeket az esetleges elszíneződés vagy fémes íz elkerülése érdekében műanyag vagy üveg csomagolásra kell vinni.