Tartalom
- bevezetés
- Fehér szőlő
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- Riesling
- Sémillon
- Szőlő festékek
- Syrah
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- nebbiolo
bevezetés
Minden bor különleges tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket a termeléséhez használt szőlőfajta adja meg. A borszőlőnek két alapvető típusa van: fehér és piros. Mindkettő a Vitis nemzetséghez tartozó Vitis Vinifera fajhoz tartozik, amelyhez minden olyan szőlő tartozik, amelyet nem használnak a borkészítéshez. Ebben a galériában bemutatjuk a borok előállításához használt fő szőlőt, bemutatva a minőségüket, az általuk termesztett országokat és az általuk gyártott bor típusát.
Fehér szőlő
A fehér szőlőből készült borokat a nagyközönség nem értékeli olyan jól, mint a vörös szőlőből készült borokat, a szubjektív értékelést, amely csak arra szolgál, hogy megfosztja az embereket a nagyszerű borok kóstolásától. A fehérborokat savas és nem érdekes italokként gondolják, de ezek a jellemzők az alacsony minőségű vörösborokban is megtalálhatók. Az alábbiakban néhány, a bor előállításához leggyakrabban használt fehér szőlő.
Chardonnay
A leghíresebb fehér szőlő eredete Franciaország, különösen Burgundia régió, ahol széles körben alkalmazzák.A hírnevük az alkalmazkodóképesség és a szinte bármilyen típusú bor készítésének képessége, legyen az fiatal, érett és csillogó. Megjegyzéseiben megkülönböztethető az ananász, a dinnye és a füstölt hang. Mérsékelt savasságú és zöldes színű. Szinte mindenhol a világon használják.
Sauvignon Blanc
Franciaországból (Bordeaux) érkezve a Sauvignon Blancot főleg fiatal és aromás borok készítésére használják. Spanyolországban a cava (pezsgő) kidolgozására szolgál. A Chardonnay-hoz hasonlóan ez egy szőlő, amelyet általában a borászatokban használnak világszerte.
Verdejo
Ez egy spanyol eredetű szőlő, amelyet Rueda és Cigales eredetmegjelölésében használnak. Még akkor is, ha használatát az Ibériai országra korlátozzák, meg kell említeni azt, mivel az a legrégebbi, a bor előállításához használt. Borai sárgás-zöld tónusúak, aromás gyümölcsös jegyei ananász és friss fűszernövényekkel érintkeznek. Az ital, amely eredetileg a szájban marad, és tökéletes egy nyári éjszakára.
Chenin Blanc
Franciaországban a Chenin sokrétű szőlő, amelyet elsősorban a születési országában használnak. Édes és testes borokat termel, savanyúsága ideális a palackban való fejlődéshez. Kaliforniában, az Egyesült Államokban és Dél-Afrikában Steen néven ismert, és fiatal és száraz borok készítésére szolgál. Sárga-zöld árnyalatokkal rendelkezik, alkalmanként arany kiemelésekkel. Az alma, a mogyoró és a dió közös aromás jegyzetek az ebből a szőlőből készült borokban.
Riesling
Ez a német fajta nehezen növekszik, és a fogyasztó által leginkább keresett. A borok kiegyensúlyozott savassággal és közepes édességgel rendelkeznek, ami nagyon sokoldalúvá teszi őket. Ezzel a szőlővel mindenféle fehérbor készíthető. Citrus, alma és őszibarack illatú. Erősen ajánlott érlelni a palackban. A színe szalmasárga, zöldes fényű.
Sémillon
Ez a franciaországi szőlő nagyon finom száraz és édes borokat termel. Azt is használják, hogy kidolgozzák a késői szüretelt borokat, amelyek nagy alkoholtartalmúak, intenzív virágos aromával. Az általános megjegyzések a friss fű, a méz, a banán és a kenyér. Színe világos zöld, arany árnyalatú.
Szőlő festékek
A vörösborok szinte egyhangú elfogadottsággal rendelkeznek az oenofilek körében, és a bizonyíték a fehér vagy rozé borok tekintetében a piacon elérhető fajták mennyisége. Az alábbiakban néhány, a világ legnépszerűbb vörösborszőlője és a termelt borok fajtái találhatók.
Syrah
A szőlő eredete, más néven Shiraz, Sirah vagy Syrac, bizonytalan. Míg egyesek azt állítják, hogy Szicília a születési helyük, mások hajlamosak Iránra mutatni, mint születési helyüket. Az általa termelt borok teljes testűek, magas tannin tartalommal és mély lila színnel. A legelterjedtebb aromák az ibolya és a cassis, bár nem ritka, hogy bors és vörös gyümölcs jegyzeteit találjuk. Ideális szőlő az öregedéshez, és Ausztráliából Mexikóba érkező pincészetek használják Európát, áthaladva Európában.
Tempranillo
Spanyolország legismertebb és legelterjedtebb szőlője. Eredménye a francia Pinot Noir szőlő leszármazottja. Alacsony savtartalmának és alacsony cukortartalmának köszönhetően nagyon gyakori, hogy a többi borhoz egy kis százalékban keverjük össze a jobb borokat. Színe rubin vörös, és legjelentősebb aromái az erdei gyümölcsök, bogyók, szilva és dohány. Nagy öregedési kapacitással rendelkezik, ami ideális a tölgyfahordók érleléséhez. Portugáliában és egyes amerikai országokban is használják.
Pinot Noir
A burgundi, franciaországi eredetű Pinot Noir-t gyakran használják a Champagne régióban. Közepes intenzitású és rubin színű borokat termel, amikor a fiatalok és az érleléskor csempe vagy okker. Ásványi, ribizli, cseresznye és szilva aromájú. A világ számos régiójában használják, és a hordókban való öregedéshez ajánlott.
Merlot
A nagyszerű borok közül sokat Merlot készít, amely az egyik legismertebb, sokoldalú és alkalmazkodó szőlő. A borok többsége vörös és fekete gyümölcsöket tartalmaz, mint a menta. A lila szín a legelterjedtebb, és az egyik legmegfelelőbb bor az étkezéshez. Ideális hordókban való öregedéshez.
Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon a világ leghíresebb vörös szőlője, amelyet erősen használt színe és stabilitása miatt használnak. A jellegzetes aromák hasonlítanak az ibolya, a bogyók, a málna, a szeder és a pörkölt kávéra. Gyakran előfordul, hogy a zöldbors jegyzetei a legtöbb borkészítőnek tulajdonítják a bor gyenge érését, és nem kívánatos jellegzetességet. A színe élénkvörös, és ideális a húsokhoz és a testes mártásokhoz. Szinte minden olyan országban fogyasztják és termelik, ahol a bort termelik.
nebbiolo
Az olasz Piemontól származik, és nagy jelenlétű borokat kínál. Amikor az ital fiatal, az érett ibolya, cseresznye és szilva aromáját mutatja be. Az érettebb borok szarvasgomba, füstölt és kátrányos jegyeket tartalmaznak. Magas alkoholtartalmúak és átlagos savasságuk van. Az ifjúság színe lila vagy bíborvörös, bizonyos áttetszőséggel. Az érett borok piros gránátot vagy csempe árnyalatokat mutatnak narancssárga fényvisszaveréssel. Főként Olaszországban és az utóbbi években az Egyesült Államokban és Mexikóban termesztik. Ajánlatos a nehéz és összetett ételeket, valamint a húsokat és a tésztát teljes testű mártással kísérni.