Tartalom
- Cabai (bors)
- Jah (gyömbér)
- Kunyit (kurkuma)
- Kapulaga (kardamom)
- Adas (édeskömény)
- Kayu Manis (fahéj)
- Kemiri (diófa)
- Cengkeh (szegfűszeg)
- Asam (tamarind)
- Ketumbar (koriander)
- Galangal (vad gyömbér)
Indonézia ételek és fűszerek tükrözik gazdag történelmét. Ez a köztársaság több mint 17.000 szigettel rendelkezik a Spice-szigetekre. Az indonéz konyhát erősen befolyásolják néhány közeli ország, például India, de még távolabbi területek, például Spanyolország, Portugália, a Közel-Kelet és Kína.
Indonézia sokféle fűszerrel és fűszerrel büszkélkedhet (fűszerek képe: sha11 a Fotolia.com-tól)
Cabai (bors)
Az indonéz konyhában sok sós étel megkíván egyfajta ragyogást, és a paprikák széles választéka megtalálható az otthonokban. A nagy Cabai paprikát nagyon fűszeresnek tartják, és az egyes edények finesse szintje a felhasznált mennyiségtől függően változik.
Jah (gyömbér)
A jahe elhagyja az edényeket egy kicsit égetten, de egészségügyi előnyökkel és gyógyhatású tulajdonságokkal is jár. A gyömbért már régóta használják Délkelet-ázsiai országokban a hányinger, az influenza, a menstruációs görcsök és a láz kezelésére. Indonéziában egy népszerű italt is neveznek, melynek neve "wedang jahe", amely gyömbér és pálma cukor keveréke.
Kunyit (kurkuma)
A kunyit, vagy a kurkuma ugyanazon gyömbércsaládhoz tartozik. A szakács ízesítésére használhatja az étel ízét, vagy festékként, ha sárga-narancssárga színt szeretne. Használhatja a növény leveleit a Minang és Padang curry ételében.
Kapulaga (kardamom)
A kardamom enyhén keserű ízt ad az ételeknek, de sötét színű is. Gyógyászati célokra használják bizonyos területeken, mindent az emésztési problémáktól a tuberkulózisig kezelve. Fűszerként sokan desszertekben és bizonyos teákban használják, mint például a chai. Annak ellenére, hogy a harmadik legdrágább fűszerezés a világon, egy kis mennyiség nagyon sok.
Adas (édeskömény)
Ez az ízesítés "édesgyökér fűszerezés" néven is ismert, mert ízletes, mint a fekete édesgyökér. Az indonéz konyhában a tojást és a halat használhatja, hogy az ételek sós ízűek legyenek. Ez is kulcsfontosságú összetevője az "influenza" víznek, amelyet a csecsemők kolikájának enyhítésére használnak.
Kayu Manis (fahéj)
Az indonéz Java és a Sumatra szigetei fahéjat termelnek, melyeket kávé, teák és édességek használhatnak. Ellentétben más fahéjfajtákkal Indonéziában, kis, elegáns csomagolásban van, és olyan nehéz, hogy nem lehet őrölni, anélkül, hogy kockáztatná vagy vágná őket. Ezt követően gyakran használják egészben ételekben vagy italokban.
Kemiri (diófa)
A gekkó olyan virágzó fa, amely olajos olajat hoz létre, hogy gyertyákként használhassák őket. Az indonéz szakácsok azt használják, hogy vastag mártást készítsenek rizs, tészta vagy zöldség mellett. Néhányan a ricinusolaj gyógyászati helyettesítőjeként is használják.
Cengkeh (szegfűszeg)
Mint néhány indonéz fűszer, a szegfűszegnek több felhasználása is van. Zúzódhat vagy őrölhet, hogy cigarettára vagy csövekre füstölje. Használható továbbá levesek vagy főzéslevek ízesítésére is, amelyeket levesek és egyéb ételek készítésére használnak. Ezek a húslevesek a halak és a húsételek ízesítésére is felhasználhatók.
Asam (tamarind)
A tamarind fa kis hüvelyeket termel, amelyek belsejében viszkózus tamarind vagy asam van. Az Asamnak édes íze van, amelyet az egész világon édességben használnak. Élelmiszerként savanyító szerként is használhatja, vagy különösen meleg indonéz ételek ízét egyensúlyozhatja.
Ketumbar (koriander)
Bár sokan ismerik a koriandert, az Indonéziában használt magok, nem pedig az indiai, mexikói és más kultúrákban használt keményfa. A koriandermagokat levesek, pörköltek és curriák szezonjaként használják. Ezek kicsiek és könnyen fogyaszthatók.
Galangal (vad gyömbér)
Habár gyakran említik a galangal mint vad gyömbéret, a gyömbérnek nincs íze. Azonban úgy néz ki, mint a gyömbér, és mindkettő ugyanahhoz a családhoz tartozik. Az indonéz kultúrában a "Soto", hagyományos húsleves. Ezt az állományt különféle módon lehet enni, csirke, hal és különféle zöldségekkel, attól függően, hogy melyik Indonézia területét szolgálja.