Tartalom
A feta sajt kecske-, juh- vagy tehéntejből készülhet. A textúrája könnyen morzsolódik, sós és erős ízű. A gyártási folyamat egy része magában foglalja a sajt sóoldatban történő több hónapra történő kikeményítését; ez hozzájárul a jellegzetes ízének növeléséhez. A Feta jól illeszkedik a különböző ételekhez, a halaktól a salátákig. Az edény típusától függően több helyettesítőt is választhat.
Túrós
A túrótól eltérő a íze, mint a feta, de a textúra kissé hasonló. Ez különösen jó helyettesítő, ha az salátákhoz hasonlóan kívánja megjavítani az ízét. Helyezze a sajtot egy szitába a tejsavó leeresztéséhez. Ez nem szükséges, de a feta szerkezetéhez hasonló szerkezetet ad. Akkor is mossa le a házat, hogy eltávolítsa a szérumot. Adjunk hozzá egy kis extra sót, hogy közelebb kerüljünk a feta ízéhez.
Cotija
A mexikói sajt Cotija tehéntejjel vagy kecsketejjel készíthető. Íze kissé hasonlít a parmezánéhoz, és hasonló módon használható. Ez is jó helyettesíti a fetát, mert sokkal könnyebb összeomlani, és az íze intenzívebb, mint a parmezán. Egyszerűen adjunk hozzá a recepthez megfelelő mennyiségű kvarcot ugyanúgy, mintha hozzáadnánk a fetát.
ricotta
A Ricotta sajt nagyon kedveli az enyhe fétát; kevésbé intenzív és sós, de valahogy még mindig emlékeztet a feta ízére. A sajthoz hasonlóan a ricotta könnyen szeletelhető és morzsolódik, de a feta és a ricotta szerkezete némileg eltérő. A ricotta inkább szatén és valamivel merevebb, mint a feta, amely néhány lyukkal rendelkezik. Ez helyettesítheti a fetát, ha az edény ízét viszonylag érintetlenül tartja, és ezzel egyidejűleg csökkenti a sajt sós és savas intenzitását.