Tartalom
A piskóta egy habpogácsa, amelyhez nincs hozzáadott vaj, zsír vagy olaj. Ezeket a könnyű, szénsavas süteményeket a levegőben a receptben levő tojásokba eresztik. A finom habosított szerkezete hajlamos a leülepedésre, mielőtt teljesen pörkölik, vagy kilép a sütőből. Ezt el kell kerülni, ha bizonyos óvintézkedéseket tesz a keverés és sütés közben.
Melegíti a tojásfehérjét
Segítsen a tojásoknak, hogy több levegőt tartsanak fel, mielőtt felforrósítanák őket, hogy a tortát elkészítsék. Beat a tojásfehérjét 2 evőkanál cukorral vízfürdőben forró víz felett. Tartsa a tojásfehérjét és a cukrot mozgó közben, hogy megakadályozza a főzésüket. Használja a keveréket a receptben leírtak szerint.
A tojást üti
Ahelyett, hogy az egész tojást üti, a tojásfehérjét a tojássárgájától elkülönítse. A tojássárgáját 5 percig tartsuk a cukorral, vagy addig, amíg a keverék durva szálakba nem esik. A tojásfehérjét erőteljesen, különálló fém tálban zsír- vagy tojássárgája nélkül kell megverni. A zsírok megakadályozzák a fehérek helyes megütését.
„Összecsukható”
Óvatosan keverjük össze a felvert tojássárgákat a felvert fehérekbe. A tojássárgáját kis mennyiségben tartalmazza, így megakadályozza a tojásfehérje leeresztését, és a sütemény megduzzad. Ne használjon elektromos keverőt az összetevők összekeverésére, válasszon egy nagy spatulát vagy kézi keverőt. Hozd a tojásfehérje aljába a spatulát, hogy a tojássárgára helyezzük őket. Néhány csík jelenik meg a hajtogatott keverékben.
összetevők
A nehéz közönséges búzaliszt helyett lisztet használjon süteményhez vagy süteményhez. A torta lisztnek könnyebb szerkezete van, és nem mérlegelik. Szorítsuk meg a száraz összetevőket, hogy a sütemény könnyű és bolyhos legyen, és megakadályozzuk az összeomlást. Ha a recepted egy amerikai piskóta élesztőből készült, csak a felsorolt mennyiséget használja, és ne próbáljon többet elhelyezni. Az aromatizátorokat csak a tojásba ütés után szabad hozzáadni, hogy biztosítsa a szükséges levegőt a belsejében.
formák
Ne kenje meg nagy, széles alakját a szivacs sütemény sütéséhez. Az ungreased élek a tortát az oldalra tapadják, és így segítenek megőrizni a sütőben lévő méretét. Használjon kör alakú, levehető aljzatot. A központi cső hőt szállít a torta közepére, egészben sütve. Valószínűleg egy egyenlőtlenül sült sütemény elszárad. Rocamboles készítéséhez használjon egy speciális pörkölőt. A 2,5 centiméteres mélység biztosítja, hogy a sütemény teljesen süt. Csak zsírozza meg a sütőedény alját, és tegye a vajpapírt, hogy könnyebben lazítsa meg a tortát.