Tartalom
A lágyítás olyan folyamat, ahol a húsból származó kollagén megtört, hogy a fogyasztás könnyebb legyen. A hús lágyítására kétféleképpen lehet folyékony lágyítószerrel áztatni, vagy a húst egy speciális lágyító kalapáccsal dörzsölni. Egyesek mindkét módszert használják. Miután a hús megpuhult, lágy és könnyű rágni. Itt van egy recept a Teriyaki szigetnek nevezett folyékony lágyítóhoz.
összetevők
Ehhez a recepthez szüksége lesz: 1/2 csésze szójaszósz, 1/4 csésze növényi olaj, 2 evőkanál melasz, 2 evőkanál őrölt gyömbér vagy 2 evőkanál frissen reszelt gyömbér, 2 evőkanál szárított mustárleves, hat gerezd apróra vágott fokhagymával és 3/4 evőkanál hús tenderizer kész. Ezek az összetevők 1,5 kg húshoz elegendőek.
lágyulás
Tegye a húst egy nagy serpenyőbe vagy rakottra, és mindkét oldalon dörzsölje vagy megszórja a lágyítót. Egy tálban össze kell keverni a többi összetevőt. Öntsük a keveréket a serpenyőbe. Emelje fel a húst egy másodpercig, hogy a folyékony lágyító egyenletesen elterjedjen. Hagyjuk 15 percig ülni. Ezután az elkészített húst csak akkor lehet főzni.
A kalapács megpuhul
Lágyító kalapács használatához először helyezze a húst sík felületre. Használja a kalapácsot, hogy óvatosan érintse meg a húst, amíg el nem éri az egészet. Óvatosan verje meg, de elég erős ahhoz, hogy eltalálhasson. Ismételje meg a folyamatot a másik oldalon.