Hogyan pasztörizálható lé otthon

Tartalom

irányok
előkészítés
Fűtés és a hőmérséklet fenntartása
hűsítő
tippek
Amire szüksége van

Az Országos Egészségügyi Felügyeleti Ügynökség (ANVISA) azt javasolja, hogy a friss gyümölcsleveket ne fogyasszák el, kivéve, ha azokat a káros baktériumok megsemmisítésére használják. A pasztőrözés egy bizonyos ideig tartó melegítés és az élelmiszer gyors hűtése, ami biztonságos fogyasztást tesz lehetővé. Ezt a folyamatot otthon lehet elvégezni, hogy az otthoni gyümölcslevek biztonságosabbak legyenek a tápanyagok és ízek elrontása nélkül.

irányok

A frissen készített gyümölcslevek káros baktériumokat tartalmazhatnak (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

előkészítés

Tegyen egy fürdőlepedőt, amely a kályha melletti pultra húzódik.
Töltse fel a konyhai mosogatót hideg vízzel.
Válasszon tartósított edényeket, amelyeknek nincsenek hibái.
Helyezze a edényeket, fedeleket, tölcsért és kanálot a nagy, vízzel töltött edénybe, és tíz percig pároljuk, és kapcsolja ki a hőt. Ez sterilizálja a edényeket és edényeket, így készen áll a használatra.
A tartós, távolítsa el a fedeleket, a tölcsért és a potot, és tegye őket a törülközőre. Hagyja a edényeket a meleg vízben munka közben.

Fűtés és a hőmérséklet fenntartása

Melegítsük a lé vizes fürdőben 80 ° C-ra. Tartsa a lé ebben a hőmérsékleten 20 percig. A megadott hőmérsékletet és időt sok sörfőzdék és házi konzervgyártó használja az élelmiszer biztonságos megőrzésére. Kapcsolja ki a tüzet.
Távolítson el egy forró vizet a tartósan. Távolítsa el a felesleges vizet a serpenyőbe, és tegye a korsót a szájába a törölközőre. Hagyja a többi edényt a forró vízben, amíg készen áll a töltésre. A szennyeződés elkerülése érdekében csak a külső edényt érintse meg.
Tartsa a potot a serpenyővel, állítsa be a tölcsért belsejében, és a héjjal, öntsön a lé, amíg 2 cm-re van a pot szája fölött. Rögzítse a fedelet a gyűrűvel és hagyja a törülközőt. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes lé az edénybe kerül.
Várjon öt percet.

hűsítő

Helyezze a edényeket a mosogatóba hideg vízzel.
Csökkentse a víz hőmérsékletét 4 ° C-ra és tartsa kb. 15 percig. Figyelje a hőmérsékletet minden percben, szükség esetén jég hozzáadásával, hogy elérje a 4 ° C-ot. Ez biztosítja a víz, a edények és a lé egyenletes hőmérsékletét.
Távolítsa el a edényeket a hideg vízből, és helyezze a törülközőre és szárítsa meg. Most a lé készen áll az itatásra vagy a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolni.

tippek

Győződjön meg arról, hogy a munkakörnyezet mentes a huzatoktól.
A edények, a fedél, a tölcsér és a kanál a mosogatógépben sterilizálhatók, ha a modellnek lehetősége van sterilizálni.
A gyümölcslé fürdésekor a lehető leggyorsabban hűtsük le a vizet.
Készítsen jeget előre és tárolja zsákokban a fagyasztóban.