Tartalom
- Hogyan válasszuk ki a mandulát
- Pirítós vagy sem?
- A mandula feldolgozása
- Olaj hozzáadása és kreativitás
- tárolás
Ha megbetegedett a mogyoróvajból és szeretne még több változatosságot az életedben, próbálja meg a mandula vajat. Az otthon elkészítése szórakoztató és gazdaságos lehet. Lehetővé teszi az íz, a só mennyiségének és a konzisztencia szabályozását is.
Hogyan válasszuk ki a mandulát
Használjon friss és egész mandulát. Ha túl öregek vagy diavetítéssel vásárolnak, akkor fennáll a veszélye annak, hogy a rántott mogyoróvajot hozza létre. Az is lehetséges, hogy még mindig héjas mandulát vásároljanak, de a vaj elkészítése előtt meg kell szakítani őket, és külön-külön meg kell őket húzni, ezáltal a feladat sokkal fáradságosabbá válik. A mandula hámlása után döntse el, hogy szeretné-e eltávolítani a bőrt, amely kicsit keserű ízt adhat a vajnak, és hogy a textúrája szemcsésebb legyen. Ha inkább a hámlást szeretné leválasztani, akkor ezt a forró vizet öntöttük egy edénybe vagy tartályba. Várjon két-három percet, távolítsa el a felesleges vizet, és távolítsa el a bőrt minden manduláról a kezeivel. Ha kihagyja ezt a lépést, de készítsen krémes mandula vajat, vásárolhat bőr nélküli mandulát.
Pirítós vagy sem?
A sütőben lévő mandula pirítósai intenzívebb ízeket adnak nekik, bár egyesek inkább a nyers mandula vaj ízét kedvelik. Megpróbálhatja megnézni, hogy melyik tetszik a legjobban. Ha inkább nyers mandulát szeretne használni, akkor a következő lépéshez léphet. Ha meg akarod csinálni, tedd meg most. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, és a mandulát egy sütőedénybe tesszük. Tegye a mandulákat a sütőbe, és ellenőrizze rendszeresen, rázza meg a sütőlapot, hogy megakadályozza az égést. Ha aranyak, készek. Távolítsa el őket a sütőből, és készítse elő, hogy átadja őket az élelmiszer-feldolgozón.
A mandula feldolgozása
Ehhez a lépéshez használjon turmixgépet vagy élelmiszer-feldolgozót. Helyezze a mandulákat a készülékbe és kapcsolja be. A legjobb, ha a mandulát kissé meleg, friss a sütőből. Körülbelül tíz percig meg kell kopogtatni a mandulát, hogy elengedje az olajokat, ezért győződjön meg róla, hogy a használt készülék támogatja a folyamatot. A mandula először nagyon száraznak tűnhet, de minél hosszabb ideig feldolgozzák, annál jobban szabadítják fel olajaikat, és nagyobb krémes konzisztenciát képeznek. Ha akarja, sót adhat, ízlés szerint.
Olaj hozzáadása és kreativitás
Ha a mandula vaj konzisztenciája még mindig túl száraz az ízléséhez, a feldolgozás során bármilyen típusú növényi olajat adhat hozzá, hogy lágyabb legyen. Az olívaolaj jó választás, vagy a lenmagolajat felhasználhatja a vaj omega-3 tartalmának növelésére. Az olajat lassan adjuk hozzá, és ügyeljen arra, hogy ne túlzásba hozza. Folyamatosan dolgozzon, amíg sima. Ha kreatívabb akarsz lenni, hozzáadhatsz mézet, bármilyen cukrot vagy édesítőszert, vagy akár csokoládét.
tárolás
Tegye a kész vajot egy légmentes edénybe fedéllel. Ha azt szeretné, hogy azonnal fogyasszon, akkor hagyja a szekrényben szobahőmérsékleten legfeljebb 30 napig. Ha hosszabb ideig akarja tartani, helyezze azt a hűtőszekrénybe, hogy megakadályozza azt, hogy megrongálódjon. Ha olyan típusú olajat használt, amely hűtést igényel, mint a lenolaj, azonnal tegye a hűtőszekrénybe.