Tartalom
- Táplálkozási hiány
- Táplálkozási hiány okozta betegségek
- A modern táplálkozási betegségek
- Táplálkozási többlet és elhízás
- Táplálkozási betegségeket okozó mérgező összetevők
- Sztori
Az emberek táplálkozási betegségeit a táplálkozás egyensúlyhiánya okozza, és három kategóriába sorolhatók. Az elsőbe azok tartoznak, amelyeket tápanyaghiány okoz, míg a másodikba azokat a felesleg okozza. A harmadik kategóriába tartoznak az ételekben található mérgező komponensek által okozott betegségek. Az eltérő besorolás ellenére minden táplálkozási betegség halálhoz vezethet. Egy nemrégiben megjelent eMedia-cikk azt mutatja, hogy világszerte minden harmadik csecsemőhalált táplálkozási betegségek okoznak, ami évente több mint kevesebb mint 3,5 millió halálesetet jelent.
Táplálkozási hiány
Táplálkozási hiány akkor fordul elő, ha valaki elegendő tápanyagot fogyaszt az alapvető testi funkciók ellátásához. Például a csont és az izom megfelelő fejlődéséhez és energiájához a testnek különféle tápanyagokat kell fogyasztania, beleértve a kalciumot és a foszfort. A táplálkozási igények az ember növekedésével változnak, ez igaz a terhes nőkre és az idősekre is. A táplálékhiány kockázatának kitett személyek a vegánok, a drogosok és a zsíros étrenddel rendelkező emberek. A tünetek között szerepelhet étvágytalanság, vérszegénység, étvágytalanság, demencia, gyengeség és sérülések.
Táplálkozási hiány okozta betegségek
A tápanyaghiány okozta betegségek egyik legismertebb példája a skorbut. Mivel olyan betegségről van szó, ahol a csontok elveszítik merevségüket a diéta elégtelen C-vitamin-bevitele miatt, a skorbut általában a hosszú utakon utazó matrózok körében fordult elő, akik nem ettek rendesen. Több száz év után kiderült, hogy a magas C-vitamin tartalmú citrom fogyasztása gyógyíthatja a skorbutot. A táplálékhiányból eredő egyéb betegségek közé tartozik az angolkiba és a beriberi, amelyet a B-vitamin (tiamin) hiánya okoz.
A modern táplálkozási betegségek
A táplálkozási problémák által okozott modern betegségek felváltották a régebbi betegségeket, mint például a skorbut és a beriberi, amelyek sok évvel ezelőtt meglehetősen gyakran előfordultak. Alice és Fred Ottoboni közegészségügyi tudósok és szerzők szerint az olyan modern táplálkozási betegségek, mint a stroke, a rák, a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás, egyre növekszik. Ottobonis, aki a "A modern táplálkozási betegségek" című cikket írta, úgy véli, hogy ez nagyrészt az alacsony tápanyagtartalmú étrendnek köszönhető.
Táplálkozási többlet és elhízás
A táplálékfelesleget a túlzott táplálékfelvétel, valamint a túlzott vitaminfogyasztás vagy a testmozgás hiánya okozhatja. A táplálékfelesleg leggyakoribb eredménye az elhízás. Okozhatja a zsíros ételek magas fogyasztása. Ugyanakkor más tényezők is okozhatják ezt a betegséget, például terhesség és a hipotalamusz károsodása, amely az agy azon része, amely ellenőrzi az étvágyat. Egyéb okok lehetnek a gyógyszerek és fiziológiai tényezők, valamint a hormonális egyensúlyhiány. A táplálékfelesleget általában a testtömeg-index (BMI) segítségével diagnosztizálják. Ez a szám az ember súlyát (kg-ban) osztva a magasság négyzetével (méterben). A Cornell Illustrated Health Encyclopedia szerint azok az emberek, akiknek a BMI-je 25 és 30 között mozog, túlsúlyosnak, míg a 30 év felettiek elhízottaknak számítanak.
Táplálkozási betegségeket okozó mérgező összetevők
Az ételekben található toxikus elemek a táplálkozási betegségek harmadik kategóriájává váltak. Ezen elemek természetes példái a gombák. Másrészt mesterségesen is előállíthatók, például szennyező anyagok, növényvédő szerek vagy műtrágyák. A káros elemek a vitaminok és ásványi anyagok túlzott fogyasztásának is következményei lehetnek, például az üzletekben és gyógyszertárakban értékesített étrend-kiegészítőkben. Néhány vitamin, amely mérgező lehet, ha feleslegben van, az A, B6, C, D, E, niacin és folsav. Az olyan ásványi anyagok, mint a nikkel, az arzén és a króm, végül rákot okozhatnak. Ezenkívül azok az ásványi anyagok, amelyeket kis mennyiségben kell bevenni, mérgezővé válnak, ha túl sok.
Sztori
Az emberi táplálkozási betegségek problémája nem volt annyira aggasztó, mint a 20. és 21. században. Előtte az emberek nem mentek a piacra élelmiszert vásárolni, de most a családi gazdaságok által termelt teljes ételeket kereskedelmileg iparilag feldolgozott termékekre cserélték. Ezután a 19. század vége és 20. eleje körül megváltoztatták az étrendet. Minél többen hagyták el a vidéket, hogy a városokba költözzenek, annál több élelmiszert kezdtek vásárolni a piacokon. Ennek eredményeként sok tápanyag veszett el az élelmiszerek feldolgozása során, amely erősen kalóriatartalmú és táplálkozási szempontból szegényes lett.