Tartalom
A tehéntrágyában található számos betegség könnyen átvihető emberre. A szennyezett széklet az áradások idején a zsebekbe és a vízellátó rendszerekbe jut. Ezen kívül sok gazda és kertész tehéntrágyával trágyázza a növényeket. Így a trágyában lévő kórokozók átkerülnek a friss termékekbe, vagy esőzések során a vízrendszerbe kerülnek. A betegségeket okozó kórokozók végül az élelmiszerbe kerülnek. Ezért a termék mosása nem pusztítja el ezeket az organizmusokat.A húsfeldolgozási műveletek során a betegségeket okozó kórokozók szennyezik a gépeket és az azokon átmenő minden későbbi élelmiszer-terméket. A kriptosporidiózis, az E. coli 0157, a giardia, a listeriosis és a szalmonella a tehéntrágyában található betegségek.
Az Escherichia coli (vagy röviden E. coli) a baktériumok nagy csoportja, amelyek némelyike megbetegíti az embert. Hasmenést, tüdőgyulladást, légúti betegségeket és húgyúti fertőzéseket okoznak. A Centers for Disease Control and Prevention (CDC) jelentése szerint egy adott baktérium, az E. coli 0157, általában felelős a kiterjedt járványokért. A tehéntrágyának való kitettség szennyezi a húst, és amikor a gazdálkodók a szennyezett trágyát használják műtrágyaként, az a termő növényeket is szennyezi. Ez a baktérium akár -5 ° C hőmérsékleten is fennmaradhat 70 napig.
Listeriosis
A listeriosis egy olyan fertőzés, amelyet a Listeria monocytogenes-szennyezett ételek vagy italok fogyasztása okoz. Zavartságot, görcsrohamokat, hasmenést, lázat, fejfájást, egyensúlyvesztést, izomfájdalmat, émelygést és nyaki merevséget okozhat. A CDC jelentése szerint a listeriosisban fertőzött terhes nők átterjedhetnek a fertőzésre a magzatra, és koraszülésük, abortuszuk vagy halva született gyermekük lehet. A listeria sok ember és tehén székletében van jelen. A legtöbb listeriosis fertőzés akkor fordul elő, amikor az emberek tehéntrágyával megtermékenyített friss termékeket fogyasztanak.
Salmonella
A szalmonellának több mint 2000 faja létezik. A hasi görcsök, a hasmenés és a láz a legfőbb tünetek. A hasmenés gyakran kiszáradást eredményez, és ezek a betegek végül kórházi kezelést igényelnek. A CDC jelentése szerint a szalmonella bejuthat a véráramba és halált okozhat, ha nincs azonnali antibiotikus kezelés. A szalmonella a széklet anyagában található mikroszkopikus organizmus, amely könnyen átvihető emberek és állatok között.
Cryptosporidiosis és giardia
A kriptosporidiózis mikroszkopikus parazitákból származik, amelyeket általában "kriptónak" neveznek, például a betegség. Hasgörcsöket, kiszáradást, hasmenést, lázat, émelygést, fogyást és hányást okoz. A kriptosporidiózis leggyakrabban szennyezett vízforrásokon keresztül terjed, és lenyelése akkor fordulhat elő, ha az egyén véletlenül lenyeli ezt a vizet rekreációs tevékenységek vagy áradások során. Szennyezett felületekkel, például vázákból, pelenkakanalakból, ajtókilincsekből vagy szemetesdobozokból történő érintkezés útján is terjed. A Giardia tünetei és fertőzésmódszerei hasonlóak a kriptosporidiózishoz, de a Giardia zarnu parazita okozza.