Tartalom
A dinátrium-difoszfát kémiai adalékanyag és tartósítószer. Sok álnévvel rendelkezik, mint például a dinátrium-hidrogén-foszfát, a nátrium-hidrogén-foszfát és a kétbázisú nátrium-foszfát. Ez egy fehér por, szag nélkül, és a kétnél nagyobb valens miatt sok más kémiai elemhez is kötődik.
átalakítás
A vegyület nátrium-nitritet nitrogén-dioxiddá alakíthat. A nátrium-nitrit egy színtelen vagy sárgás só, amelyet húskonzerválószerként használnak, és cianid mérgezés ellenszere. Emellett a véredények is kibővülhetnek. A nitrogén-dioxid erősen oxidáló és mérgező vörösesbarna gáz. Ez egy olyan terület, ahol egy másik anyagra való átalakítás nem szükséges.
Biztonságosnak minősül
A dinátrium-difoszfát színt ad az élelmiszereknek, vagy megakadályozza az élelmiszerek elszíneződését. A csomagolásban forró kutyák festésére szolgál. A burgonya chips csomagolásában is használatos a burgonya barnulásának és oxidációjának megakadályozása érdekében. A vegyület általánosan elismert az élelmiszerekben való felhasználás biztonságáért, de vannak olyan figyelmeztetések, amelyek nagy mennyiségben történő felhasználása a szervezetben az ásványi anyagok kiegyensúlyozatlan szintjéhez és a csontveszteséghez vezethet.
Kenyérsütés
A dinátrium-difoszfátot a konzervált tenger gyümölcseiben használják a szín megőrzésére és a gyártás helyétől a raktárakba történő szállítás közbeni bomlás elkerülésére. Azt is használják élesztőként különböző típusú kenyerekhez. Egy élesztő olyan anyag, amely élesztőként működik a kenyér növekedéséhez.
Ipari felhasználások
A dinátrium-difoszfát egy pufferanyag és egy Lewis-bázis, vagyis elektronokat ad, más vegyületekre vonzza őket, semlegesítve az anyagokat. Ipari felhasználású is: eltávolítja a vasfoltokat és stabilizálja a hidrogén-peroxidot. A tejüzemekben használt gépek tisztítására, valamint a sertésekből és a csirkehúsból származó szőrszálak levágás előtti eltávolítására szolgál. Ezenkívül a dinátrium-difoszfátot a műanyag gyártásához használják.
Sajt készítése
Dinátrium-difoszfátot adnak a kazein-túróhoz, mint élelmiszer-tartósítószert, és bizonyos élelmiszerek ehetővé tételéhez. Az oltóanyag a tej koagulálására használt szarvasmarha (bél) gyomorbélése. A kazein olyan tejfoszfoprotein, amelyet az oltóanyag tejjel koagulál. A dinátrium-difoszfát a tejfajtát is képezi, vagy koagulálódik, és a sajtgyártásban fő anyagként használják.