Tartalom
Az aktív száraz élesztő és az azonnali száraz élesztő az organikus élesztő kétféle típusa, amelyet otthon használnak. Noha hasonlónak tűnnek, különböző módszerekkel keverik őket a receptekbe, hogy a lehető legjobb tésztanövekedést érjék el.
Foglalkozása
Azonnali és az aktív élesztő egyaránt felhasználható kenyerek és más tészták receptjeihez, amelyek biológiai élesztőt igényelnek. Az azonnali száraz élesztő további képességgel rendelkezik a gyors szaporodáshoz, ami a tészta gyors növekedését eredményezi.
Azonosítás
Mindkét fajta élesztőt több vállalat külön csomagolásban és nagyobb palackokban értékesíti. A Fleischmann instant száraz élesztő szerves élesztő néven is ismert.
Keverés
A tészta elkészítése során az aktív száraz élesztőt forró vízzel kell összekeverni, mielőtt hozzáadnák a többi hozzávalóhoz. Viszont az azonnali száraz élesztőt közvetlenül a száraz hozzávalókkal kell összekeverni. Ezután a folyadékokat hozzáadás előtt 50 ° C-ra kell melegíteni.
Idő
Az aktív száraz élesztő körülbelül két órát igényel, hogy a tészta dupla méretű legyen. A pillanatfelvétel mindössze tíz percet vesz igénybe ugyanazon eredmény elérése érdekében.
Aroma
Az azonnali száraz élesztővel készített kenyér íze nem olyan jó, mint az aktív száraz élesztővel készült. Az íz javítása érdekében hagyja, hogy a tészta egy éjszakán át a hűtőszekrényben lassan felkeljen.