Tartalom
A mustár nagyon népszerű fűszer, kezdetben őrölt magokból és mustból készült paszta, vagy nem erjesztett bor volt. Ez az egyik legrégebbi fűszer és széles körben elterjedt. Az ókori kínaiak, görögök és rómaiak évszázadokkal ezelőtt mindennapi fűszerként használták. Tonna mustár van elfogyasztva. Az ízesítésnek több fajtája létezik, köztük a sárga, a sötét és a dijon.
Sárga mustár
A sárga mustárt fogyasztják a legtöbbet Brazíliában. Ez egy enyhe fűszer, amely tökéletesen keveredik sok ételrel. Árnyalata, élénk sárga, a kurkuma receptbe való felvételéből származik. Az egyik adag egy teáskanálnak felel meg, amely csak 56 mg nátriumot, valamint kis mennyiségű szénhidrátot, zsírt, rostot, cukrot és fehérjét tartalmaz.
Sötét mustár
Az ilyen típusú mustárnak nagyobb a sötét mustármag magkoncentrációja, amelyek felelősek barnás színéért és borsos ízéért. Gyakran használják indiai, kínai és japán konyhákban. Mivel fűszeresebb, jobban értékelik azokat, akik szeretik a meleg ételeket. A sötét mustár a rukkola, a torma és a wasabi családjába tartozó virágos növényből származik.
dijoni mustár
A dijoni mustárt a neve ellenére leggyakrabban a francia Dijon városon kívül állítják elő. 1865-ben fejlesztették ki, amikor Jean Naigeon az ecetet hagyományos recept szerint éretlen szőlőből származó gyümölcslével helyettesítette. A bor az összetevők listáján is szerepel; általában bordó vagy fehér. Egy teáskanál öt kalóriát és 120 mg nátriumot tartalmaz, ami sokkal magasabb, mint a sárga mustáré.
Egyéb ízek
A hagyományos mustár csípősebbé tételére vagy ízének megváltoztatására többféle módszer létezik. Vásároljon porított fűszert, amelyet bármely piacon értékesítenek, és keverje össze jeges vízzel és kedvenc mustárjával, hogy új fűszert hozzon létre. A kínai mustárt éles borsos íze miatt csak a legbátrabb rajongók fogyasztják. A mustár alapú szószok kissé kevésbé tüzesek, de csak kissé. Ezek a termékek magas nátriumtartalmat vagy tojást tartalmazhatnak; figyelmesen olvassa el a címkéket, ha bármilyen étrendi korlátozása van.