Tartalom
Bár a fehér metélőhagyma a hagymacsalád része és hasonló, kismérete és édes íze miatt különbözik, ideális a fűszeresebb ételek kiegyensúlyozásához. Metélőhagyma vásárlásakor keressen feszesebbeket, nagyon száraz bőrrel. A közönséges hagymához hasonlóan a fehéreket is meg kell hámozni, ami kissé trükkös lehet, mert vékony bőrük nagyon tapadós. Kövessen néhány egyszerű tippet, hogy megkönnyítse a fehér hagyma hámozását.
Áztassa az újhagymát
Áztassa a fehér hagymát forrásban lévő vízben 2 vagy 3 percig. Ez a rövid bemerítés elősegíti a hagyma külső héjának megpuhulását, így sokkal könnyebben lehámozható. Ezek a hagymák általában nagy izzókban vannak, hasonlóan a fokhagymához. A legjobb eredmény elérése érdekében különítse el egyes fogait a merítés előtt. Ellenkező esetben a belső fogakat nem fogja kellőképpen befolyásolni a forró víz. Az újhagymát azonnal forralás után mossa le hideg vízben, hogy megakadályozza a főzést.
Vágás és szeletelés
Helyezze a fehér hagymát egy tiszta vágódeszkára. Éles konyhakéssel vágja le a gyökér kemény végét, amely szintén segíti a hámozás folyamatát. Vágja csak a gyökér szabadon maradt része mögé "szőrrel". Így, ha a metélőhagymát szeletelni kell, a rögzített rész a gyökérből megtartja az egész zöldséget, megkönnyítve ezzel a folyamatot. Távolítsa el a másik végét, és végezzen egy sekély vágást a hagymán, a gyökértől a másik végéig, amelynek az ételnek csak az egyik rétegét kell elérnie.
Meghámozni
Forralás, minden metélőhagyma külső rétegének levágása és eltávolítása után a hámozásnak nagyon könnyűnek kell lennie. Kezdje a gyökér túlsó végén, húzza le ujjaival a zöldség héját és felső rétegét, a másik vége felé. Használhat egy nagyon kicsi, éles kést is a hámozáshoz. Ezután csak fel kell aprítania vagy felszeletelnie a fehér hagymát, a receptje szerint.
Főzési tippek
A fehér hagymát hámozás és aprítás után azonnal fel kell használni, mivel levegő hatására elveszítik az ízüket. A hagyma mellett a pirítás karamellizálja őket, fokozva az enyhén édes ízt. Ne használjon túl sokat, mivel az íz elboríthatja az edényt. Kerülje az újhagyma túlsütését, lassan, lassú tűzön párolja. Ellenkező esetben keserű íze lesz. Ez az összetevő különösen jól működik olyan ételekkel, amelyek tejszínt, vajat és fehérbort tartalmaznak.