Tartalom
- Lépésről lépésre
- 1. lépés
- 2. lépés
- 3. lépés
- 4. lépés
- 5. lépés
- 6. lépés
- 7. lépés
- 8. lépés
- 9. lépés
- 10. lépés
- 11. lépés
Számos módszer hatékony a húsok, gyümölcsök és zöldségek dehidratálására. Közülük megemlíthetjük a napfényt, a mikrohullámú sütőt, a hagyományos sütőt vagy az elektromos dehidrátort. Mindegyik hatékonyan szárítja az ételeket, hogy hosszabb ideig megőrizze azokat. Az ételek szárítása a kemencében a kezdők számára előnyben részesített módszer, mivel megvédi az ételeket a portól és a rovaroktól, és nem függ az éghajlati viszonyoktól. Ha rendszeresen szeretne dehidratálni az ételeket, az elektromos dehidratátorok olcsóbbak és kevesebb energiát fogyasztanak, mint egy hagyományos sütő.
Lépésről lépésre
1. lépés
Ellenőrizze a hagyományos kemence hőmérsékletét megfelelő hőmérővel. Számos kemence nem tudja tartani a hőmérsékletet 93 ° C alatt; a 49 ° C és 60 ° C közötti hőmérséklet ideális az ételek dehidratálására.
2. lépés
Mérje meg a tálcák vagy rácsok szélességét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azok illenek-e a sütőbe. A megfelelő légáramlás biztosítása érdekében körülbelül négy centiméterrel egyenesebbnek kell lenniük, mint a sütő szélessége. Hagyjon legalább 7,5 cm helyet a sütő tetején és kb. 6 cm-t a tálcák között.
3. lépés
Szüretelje a gyümölcsöket és zöldségeket ugyanazon a napon, amikor dehidratálja őket, ha van veteményeskertje és gyümölcsöskertje. Válassza a lehető legfrissebb termékeket. Vágja a gyümölcsöt azonos vastagságú szeletekre úgy, hogy egyszerre dehidratálódjanak; a félbevágott gyümölcsök hosszú ideig teljesen megszáradnak. Mossa ki az összes terméket dehidratálás előtt. A zöldségek kiszáradása körülbelül nyolc órát vesz igénybe, a gyümölcspürék körülbelül négy-öt órát, a szárított hús pedig körülbelül négy órát vesz igénybe.
4. lépés
Melegítse elő a sütőt 65,5 ° C-ra. A sütőt a szárítási idő alatt nyitva tartják, így a hőmérséklet 60 ° C körül marad. Gázkemencében jelzőfényre lehet szükség a 60 ° C hőmérséklet fenntartásához. Az ennél magasabb hőmérséklet az étel kiszáradásához és kellemetlen ízhez vezethet.
5. lépés
Fedje le a tálcákat vagy rácsokat nejlonnal vagy gézzel, hogy könnyedén eltávolíthassa a kiszáradt ételeket. Ha dehidrálni akarja a gyümölcspüréket, használjon pergamenpapírt, mivel a pürék dehidratálásához nincs szükség levegő keringésére.
6. lépés
Helyezze az ételt a tálcákba egyetlen rétegben.
7. lépés
Hagyja nyitva a sütő ajtaját legalább tíz centiméterrel a megfelelő légáramlás érdekében.
8. lépés
Helyezzen egy ventilátort a sütő ajtaja közelében, hogy segítse a levegő keringését a sütő belsejében és a konyhában. Helyezze a sütő egyik oldalára - szükség esetén használjon széket -, és legalább óránként cseréljen oldalt.
9. lépés
A dehidratációs folyamat során nagyon figyeljen a sütő hőmérsékletére. A legjobb eredmény elérése érdekében tartsa a hőmérsékletet 60ºC körül.
10. lépés
Körülbelül 30 vagy 45 percenként rendezze át a tálcákat, hogy a kiszáradás egyenletes maradjon.
11. lépés
Gondosan ellenőrizze az ételeket, különösen a szárítási idő vége felé. Távolítsa el őket, amikor megszáradnak. Szárazság megelőzése érdekében a szárítási idő végéhez közeledve 49 ° C-ra lehet szükség.