Tartalom
- Tejszínes paradicsomszósz
- 1. lépés
- 2. lépés
- 3. lépés
- 4. lépés
- 5. lépés
- Édes és keserű mustárszósz
- 1. lépés
- 2. lépés
- 3. lépés
- 4. lépés
A szósz olyan ízeket szerezhet, amelyek nem szeretik az ízt, gyakran keserűek, savanykák vagy egyszerűen rosszak. Ennek leplezéséhez próbáljon meg hozzáadni egy tejalapú összetevőt vagy egy-két csipet cukrot. A paradicsom- vagy mustáralapú szószok gyakran keserűvé válnak az összetevők savassága miatt.
Tejszínes paradicsomszósz
1. lépés
Öntsön 800 g paradicsompürét a nagy serpenyőbe, és adjon hozzá három evőkanál paradicsompürét. Helyezze lassú tűzre, alaposan keverje össze, majd fedje le.
2. lépés
Vágjon három gerezd fokhagymát, egy kis hagymát, egy sárgarépát és egy szál zellert. Helyezzen két evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, majd a tetejére az apróra vágott zöldségeket. Főzzük közepesen alacsony hőfokon, amíg megpuhulnak, ami körülbelül tíz percet vesz igénybe.
3. lépés
Ezután tegye a zöldségeket a paradicsomszószba, és adjon hozzá két evőkanál minden alábbi száraz összetevőt: rozmaring, bazsalikom és oregano. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot is, majd alaposan keverjük össze.
4. lépés
Tegyen egy csésze sűrű tejszínt a szószba, állandó keverés mellett. Fedjük le az edényt, és hagyjuk 15 percig sűrűsödni alacsony lángon. Időnként keverje meg.
5. lépés
Tegyen két evőkanál cukrot a mártásba, alaposan keverje össze és kóstolja meg. Fokozatosan adjon hozzá egy-egy evőkanálnyit, amíg meg nem elégedett. Főzzük egy ideig, amíg a cukor felszívódik.
Édes és keserű mustárszósz
1. lépés
Ha cukrot tesz a mustármártásba, akkor a cukorkát egyensúlyba hozza mustár és ecet hozzáadásával, kombinálva az édes és savanyú ízeket. Adjunk hozzá két nagy tojást és két csésze vastag tejszínt, és verjük fel egy tálba.
2. lépés
Töltse fel a vízfürdő alapját 5 cm vízzel, és helyezze közepesen alacsony hőfokon, amíg fel nem forr.
3. lépés
Tegyen fél csésze cukrot, két evőkanál lisztet és négy evőkanál száraz mustárt a vízfürdőbe. Tegye a tej és a tojás keverékét fokozatosan, mindig kevergetve. Amikor az összetevők jól összekeveredtek, állítsuk alacsonyra a hőt.
4. lépés
Folyamatosan verjük, miközben hozzáadunk egy fél csésze fehér ecetet. Fedjük le, és hagyjuk, hogy a szósz 3-5 percig sűrűsödjön. Tálalás előtt vegye le a tűzről, és hagyja néhány percig hűlni.