Tartalom
A kakashús kemény állaga miatt nehezen főzhető, de ízletes is. Az ilyen típusú hús elkészítésének legjobb módja az olyan technikák alkalmazása, mint a hosszú ideig tartó pirítás és pörkölés. A leghíresebb kakasos étel a coq au vin, vagyis a borban főtt kakas. Míg ezt az ételt általában csirkével készítik, hagyományos receptje a kakashús, mivel ez a fajta főzés lágyabbá és finomabbá teszi.
A Coq au Vin előkészítése
1. lépés
Keverjen össze fél üveg bort, három tört medvehagymát, két gerezd fokhagymát és a babérlevelet. Tegyen mindent egy cipzáras műanyag zacskóba, és tegye hozzá a kakas részeit. Hagyja egy éjszakán át ülni, hogy a hús felszívja az ízesítőt.
2. lépés
Egy serpenyőben főzzük meg a szalonnát. Távolítsa el a szalonnát, tegye egy tányérra, és hagyja a zsírt a serpenyőben.
3. lépés
Vegyük a kakas fűszerezett részeit, tegyük a szalonnás zsírba, amíg teljesen meg nem barnul. Távolítsa el a kakast a serpenyőből.
4. lépés
Helyezze a hagymát a serpenyőbe, hogy megbarnuljon. Sózzuk, a maradék medvehagymát és gombát megdinszteljük.
5. lépés
Dobja vissza a kakast az edénybe, a többi vörösbort és egészítse ki a csirkehúslevessel vagy a zöldségekkel.
6. lépés
Amikor forrni kezd, csökkentse a hőmérsékletet, és fedje le az edényt. Főzzük három órán át, vagy amíg a hús nem jön le a csontról. Óránként győződjön meg arról, hogy nem túl gyorsan főz.
7. lépés
Távolítsa el a kupakot, emelje meg a hőmérsékletet és távolítsa el a folyadékot. Tálalás előtt várjon kb. 5-10 percet.