Tartalom
A tenger gyümölcseit sokféleképpen lehet elkészíteni, a grillezettől a pörköltig és a pirítottig. A rákok és az osztrigák főzésének egyik módja a gőz. Ez a módszer segít fenntartani a tenger gyümölcseinek ízét, és nedves húst eredményez, amely ideális egyenesen a serpenyőből történő étkezéshez. Bár a főzési idő változó, a rák és az osztriga párolása gyors, kevés rendetlenség vagy tisztítás nélkül.
Egész rák
A teljes rák főzése lehetővé teszi az állat minden részének élvezetét, beleértve a karmokat és az uszonyokat is. Egész párolt rákokhoz a nagy méret miatt egyenként kell főzni. Használjon három centiméter vizet egy nagy edényben, helyezzen rá egy szitát, és forralja fel. Helyezze az összes rákot a szitába, és fedje le az edényt fedővel, hogy megtartsa a gőzt. Az előre megfőzött rákokat csak 10 percig kell párolni. A friss teljes kiőrlésű gabonák egységenként 20-30 percet igényelnek gőzölést annak biztosítása érdekében, hogy teljesen megfőttek legyenek.
Rákos lábak
A rák lábai gyorsabban fognak főzni, mint az egész állat. Használjon egy serpenyőt, amelynek harmada tele van vízzel. Helyezzen bele egy szitát, ügyelve arra, hogy a szita alja ne merüljön vízbe. Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a mancsokat a szitához. Főzzük 5-10 percig. A rákszárakat hosszabb ideig kell főznie, ha azok már megfagytak. A főzés előtt egy éjszakán át hűtőben történő leolvasztás csökkenti a főzési időt, mivel a már főtteket csak fel kell melegíteni. A friss mancsok hosszabb főzési időt igényelnek, akár 15-20 percig.
Élő osztriga
Az osztrigának életben kell lennie, amikor a serpenyőbe teszik főzés céljából. Amint a víz teljesen felforr, tegye az osztrigákat közvetlenül a szitába. Teljesen kinyílnak, bár a csuklós rész sértetlen marad, miután elkezdték főzni. Az osztrigákat további 5–10 percig gőzben kell nyitva hagyni, hogy jól főzzenek.
Mikrohullámú főzés
A rákot és az osztrigát mikrohullámú sütővel is megpárolhatjuk, egy edény forrásban lévő víz helyett. Helyezzen 3 cm vizet a mikrohullámú edény aljára. Adja hozzá a rákot vagy az osztrigát, és takarja le műanyag borítással, tömítést képezve a gőz fenntartására. Főzzük öt percig, három-négy perc múlva ellenőrizzük a tartályt. Előfordulhat, hogy hosszabb ideig kell főznie, attól függően, hogy a mikrohullámú sütő milyen teljesítményű, és hogy a rákok megfagytak vagy felengedtek-e a főzés előtt.