Tartalom
A cseresznye finom előétel, amelyet állandóan élvezhetünk. A friss cseresznye ideális, mivel édes íze van és mély vörös héja van. A friss cseresznye tartósítása többféle módon történhet: légmentesen záródó zacskókba fagyasztva vagy üvegekbe tárolva. A friss cseresznye konzerveket pite, zselé és sütemények esetében is fel lehet használni. A meggy megőrzése időbe telhet, de a szükséges anyagokkal sikeres lehet ebben a feladatban.
1. lépés
Mossa meg a cseresznyét és távolítsa el a szárakat. Ha a csomók eltávolítását tervezi, tegye hideg vízbe öt vagy hat C-vitamin tablettával, amelyek megakadályozzák a kocsányos elszíneződést. Ezen eljárás után távolítsa el a csomókat a közepén. A cseresznyéből a gödröket késsel vagy bármilyen éles eszközzel eltávolíthatja.
2. lépés
Készítsen elő egy szirupot a meggy megőrzéséhez. A szirup összetevői a meggy típusán alapulnak: savanyú vagy édes. Meggy esetében 2 1/2 csésze cukrot oldjon fel négy csésze vízben. Cseresznye esetén 1 1/4 csésze cukrot oldjon fel négy csésze vízben. Használjon hőt és egy serpenyőt a cukor és a víz feloldásához.
3. lépés
Helyezze a meggyet és a szirupot kis zacskókba. Ne töltse fel a zsákokat a tetejéig. Minden liter meggyhöz hozzá kell adni egy csésze szirupot. Távolítsa el a levegőt, helyezze be a címkét és zárja le a tasakokat. Helyezze a táskákat a fagyasztóba. Ha a zacskókat hermetikusan lezárják, a meggy körülbelül egy évig eltarthat.
4. lépés
Egy másik lehetőség az, hogy a cseresznyét üvegedényekbe helyezzük. Ennek során különösen ehhez a folyamathoz szirupot kell előállítania. Meggyhez oldjon fel 3 3/4 csésze cukrot és 8 1/4 csésze vizet. Cseresznye esetén oldjon fel 1 1/4 csésze cukrot és 10 1/2 csésze vizet.
5. lépés
Öntsük a meggyet és a szirupot egy tiszta üvegbe. Tisztítsa meg a peremet, távolítsa el az esetleges szirupot.Helyezze a kupakot az üvegre, és szorosan zárja le.
6. lépés
Feldolgozza az injekciós üvegeket úgy, hogy nyomástartó edénybe helyezi őket. Helyezzen egy üveget a tartályba kb. 5 cm vízzel, és zárja le az üvegeket. Húzza meg a fedeleket, és melegítse a kannát a tűzhelyen. 10 percig hagynia kell a gőzt. Ezután adjon hozzá egy súlyozott mérőt, hogy nyomást gyakoroljon az edényre. A becsült folyamatidő 35 perc.
7. lépés
A feldolgozás befejeztével vegye le a tartályt a tűzről. Hűtsük le, amíg nyomás alatt van. Lassan távolítsa el a súlyozott mérőt, és várjon két percet a fedél eltávolításához. Távolítsa el az üvegeket elszívóval, és helyezze őket egy törülközőre. Hűtjük a palackokat 12–24 órán át, majd ellenőrizzük a kupakok tömítését.
8. lépés
Mossa, szárítsa és tárolja az üvegeket hűvös, sötét helyen. Csak a fedéllel ellátott palackokat tárolja, amelyek középen horpadtak. Ha valamelyik burkolat nem az, használjon új burkolatot és dolgozza fel újra. A cseresznyét a legjobban egy éven belül fogyaszthatja el. Ellenőrizze, hogy a burkolatok le vannak-e zárva.