Tartalom
A nagyon puha torta tészta olyan probléma, amelyet a pékek néha tapasztalnak. De ne essen kétségbe, mivel erre számos megoldás létezik. A trükk olyan sűrítőszer használata, amely nem változtatja meg drámai módon a tészta szerkezetét. Ezen szerek többsége a kamrájában vagy a szupermarketben található általános összetevő. Ne feledje azonban, hogy egy recept megváltoztatásával a termék nem lesz olyan tökéletes, mint a helyes recept.
1. lépés
Add hozzá lisztet, egy-egy evőkanálnyit, amíg a tészta sűrűsödni látszik. Vigyázzon, ne mozogjon túl sokat. A keverés aktiválja a lisztben lévő glutént, és a túl sok keverés nagyon sűrű vagy gumiszerű tortát eredményezhet. Kerülje a további fél csésze liszt hozzáadását. A túl sok liszt nagyon sűrű vagy lapos süteményt eredményez.
2. lépés
Adjunk hozzá egy evőkanál kukoricakeményítőt a tésztához. A kukoricakeményítő sűrítőszer, semleges ízzel. Keverjen össze legfeljebb két evőkanál terméket a tésztában, attól függően, hogy milyen puha, és hagyja félre a keveréket néhány percig.
3. lépés
A keverékhez keverjünk egy másik felvert tojást. Még akkor is, ha ez több folyadékot ad hozzá a pörkölés előtt, a pörkölés után a tojás kötőanyagként működik és szilárdabbá válik.
4. lépés
Keverjen össze egy teáskanál őrölt lenmagot a tésztában, és hagyja félre a keveréket tíz percig. Folyadékkal keverve az őrölt lenmag felszívja a vizet és megvastagszik. Könnyű diós vagy szemcsés ízt ad a tésztának, ezért csak akkor használja ezt a trükköt, ha a tészta íze elég erős ahhoz, hogy elrejtse a lenmag ízét. A piacon egészben vagy darálva megvásárolható.
5. lépés
Süsse a tortát további tíz percig, de ne süssön túl sokat, különben túl száraz lesz a szélén. A sütemény még akkor is nedvesnek vagy krémesnek tűnhet, ha a sütőben többlet van. Tizenöt percig hagyja kihűlni a serpenyőben, és szilárdabbá válik.