Tartalom
Azokban az országokban és kultúrákban, ahol a sertéshús a kedvenc hús, a sült sertéshús túlzott gazdagságát különösen értékelik. A kínai, angol és más disznó megszállott konyhák közül a szakács kompetenciájának egyik kritériuma az a képesség, hogy ropogós, pirított bőrt érjen el egy sült sertéshúson. A sült sertéshús legfelsõbb dicsõségének a bõrét vagy ropogását tekintik. Azok számára, akik nem szoktak felkészülésükhöz, néhány egyszerű lépésre van szükség.
1. lépés
Vásároljon egy darab sertéshúst (bőrrel) a helyi hentesnél. Ez a termék olyan szupermarketekben is megtalálható, amelyek jó hús-részleggel rendelkeznek. A szupermarket disznójában azonban van extra víz, ami megnehezíti a jó ropogás elérését.
2. lépés
Helyezze a disznót egy tiszta vágódeszkára. Gyémánt alakú vágásokat végezzen a bőrön és a zsír egy részén. Vigyázzon, és ne is vágja le a húst. Ez lehetővé teszi, hogy a bőr igazodjon, amikor az olvasztott zsír főzés közben áthalad a vágásokon.
3. lépés
Alaposan szárítsa meg a disznót papírtörlővel, és kenjen jó mennyiségű kóser- vagy tengeri sót a bőrre. Hagyja a húst hűtőszekrényben legfeljebb két órán keresztül, vagy hagyja egy éjszakán át maradni, hogy a bőr a lehető legjobban kiszáradjon.
4. lépés
Melegítse elő a sütőt 218 ° C-ra. Dörzsölje vagy ecsetelje a hús bőrét egy kevés növényi olajjal. Helyezze a disznót a tepsire bőrével felfelé, és süsse meg.
5. lépés
Süsse magas hőmérsékleten 25 percig, majd csökkentse 162 ° C-ra, és folytassa a sertéshús sütését a kívánt pontig. Vegye ki a sütőből.
6. lépés
Óvatosan távolítsa el a sült húst és a benne ragadt zsír egy részét, és helyezze vissza a sertéshúst a tepsire. Vigye vissza a sütőbe, és kapcsolja ki. Helyezze a maradék sültet egy tálra, és fedje le enyhén alufóliával. Hagyja állni 10 vagy 20 percig, a sült méretétől függően.
7. lépés
Helyezze a ropogást a sültre, miután a pihenőidő lejárt. Díszítsük és tálaljuk kedvenc köretekkel és szószokkal. Tálaljon egy kis szelet ropogást minden egyes sertéshúshoz.