Tartalom
Tahini valószínűleg a csicseriborsón kívül a hummus fő összetevőjeként ismert. Bár a tahini elkészítésének folyamata több lépést foglal magában, a szezámmag az egyetlen összetevő. A tahini elkészítéséhez a szezámmagokat 24 órán át vízbe mártjuk, és összegyúrjuk, hogy fellazuljon a korpa a magból. Ezután a zúzott magokat sós vizes oldatba helyezzük. A korpa süllyed és az agyat eltávolítják a vízből, megpirítják és őrlik, így kapják az olajos szezámpasztát, amelyet tahininek neveznek. A tahini vásárlásakor a szupermarketben általában lejárati idő szerepel, de fagyasztva hosszabb ideig megtarthatja.
1. lépés
Nézzen be a tahini dobozába. Lehet fagyasztani üvegedényekben, lezárt műanyag zacskókban vagy műanyag edényekben, de a titok az, hogy a tahini fagyáskor kissé kitágul, sokkal több, mint a víz, ha jéggé válik. Tehát hagyjon legalább egy hüvelyk tetejét minden tálban, amelyet használni szeretne. Ha nincs ilyen helye, cserélnie kell a tartályt egy nagyobbra.
2. lépés
Helyezzen egy darab műanyag burkolatot a tál szájára. Ezzel elkerülheti a fagyást. Ha fagyasztásra ajánlott vákuumtartályt használ, ezt a lépést kihagyhatja.
3. lépés
Helyezze a tahinit a fagyasztóba. A fagyasztott étel immunis a baktériumok szaporodásától, ezért szinte mindig biztonságos a fogyasztása. Az ételek minősége azonban idővel bizonyosan károsodhat. Fontolja meg, hogy a fagyasztott tahinit egy év után eldobja a fagyasztóban.