Tartalom
Kolumbia ad otthont néhány finom ételnek, amelyek nem annyira ismertek, mint más spanyol hatású országok ételei. Ezen belül is változnak a kulináris fajták a régió szerint. Ezen etnikai variációk némelyike a világ hagyományos ételeinek kolumbiai változata, amely ötvözi az Óvilág ötleteit az őshonos növényekkel és fűszerekkel olyan alkotások létrehozása érdekében, amelyek bármilyen ízt kielégítenek.
Levesek
Az "ajiaco santafereño" eredete Közép-Kolumbia. Ez a kolumbiai csirkeleves változata, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint a burgonya (különféle típusú), kukorica, tejföl, avokádó és kapribogyó. Különleges összetevője a "guasca" gyógynövény, amelynek íze egyedülálló.
A Changua levest reggelire szokták fogyasztani az Andokban. Tejből, vízből, tojásból és snidlingből készül. Tojásokat adnak hozzá, beleértve a sárgáját is. Az ételt korianderrel és elavult kenyérrel fogyasztják.
A "cuchuco de wheat" Boyaca környékéről származik. Ez egy búzaleves, amelyet általában burgonyával, borsóval és bordával sűrítenek.
A "puchero" szintén jellemző Boyaca-ra. Könnyű, általában forró mártást, kemény tojást és avokádó-pépet vesz fel. Ehhez "arracacha" (sárgarépa és zeller keresztezése), zöld banán, sertés, marha és csirke társul.
A "viudo de pescado" egy leves, amely maniókot és zöld banánt is használ. Tolimában készül, és a régióra jellemző halakat tartalmazza.
Kíséretek
Az "arepa" egy kolumbiai változata a sok ételt kísérő panque-nak. Főleg kukoricalisztet vesz fel, és vajjal szolgálják fel.
A "kókuszos rizs" egy édes rizs, amelyet általában Kolumbia keleti partvidékén fogyasztanak. Kókusztejet, sót és cukrot vesz igénybe, és néha desszertként szolgálják fel.
A "Frijoles con garra" egy sertéscombbal sűrített vörös babból készült étel.
A "Hogoa" egy hagyományos kolumbiai szósz, amely hagymából és részben sült paradicsomból készül. Általában húsokkal, arepákkal és más köretekkel tálalják.
A Morcilla rellena egy chorizo vagy puding, amelyet általában sült vérrel töltenek meg és grillezéssel szolgálnak fel.
A "mote de queso con hogoa" apróra vágott édesburgonyával és sajttal készül, és általában megsütik.
A "Patacones" növényi olajban sült zöld juharból készült palacsinta.
A "Quesillos" túróval töltött banánlevél.
Főételek
A "paisa tálca" tipikus kolumbiai ételként ismert. Lényegében a marhahús, a sertéshéj és a kolbász nagyszerű kombinációja, amelyet rizs és vörös bab matracon szolgálnak fel. Avokádó és édes banándarabok díszítik.
A "chunchullo" egy töltött és sült madár vagy tehén bél.
Az "empanada" egy marhahússal vagy csirkével, sajttal és fűszerezett rizzsel töltött péksütemény, de a kolumbiai fajta sült és nem sült.
A "Fritanga" a marhahús, a csirke, a borda, a kolbász és a chunchullo másik következetes kombinációja. Tálalhatjuk arepával és apró burgonyával, vagy sült banán manióval.
A "lechona" Tolima régió ünnepi étele. Egy rizzsel, sárgaborsóval, zöldhagymával és gyógynövényekkel töltött sertéshúsból áll, amelyet legalább 10 órán át agyagkemencében főztek és arepákkal tálaltak.
Desszertek és különlegességek
A kolumbiai "buñuelos" tésztát tartalmaz, amely túrót tartalmaz és aranybarnára süt. Az étel karácsonyra jellemző.
A "Blancmange" a dulce de leche-hez hasonló tejszínes desszert, amelyhez ízesítéséhez vaníliát, citruslevet vagy fahéjat adnak.
A "Natilla" egy csemegekukoricakeményítőből készült tejszínes puding, amely helyettesíthető a tojással.
A "krémes pite" egy tejszínes desszert, amely sűrített tejből, cukorból, fahéjból és mazsolából készül.