Tartalom
Az ókortól ismert és a mediterrán étrendben gyakori édeskömény (Foeniculum vulgare) egy aromás zöldség, amelyet lombja, magja és húsos fehér hagymája termeszt. Bár a legtöbb éghajlaton évente növekszik, a növényt forró zónákban rövid ideig tartó évelő fajnak tekintik. Édesgyökér miatt hibásan ánizsnak hívják az édesköményt, és nem tartozik ugyanabba a botanikus családba, mint az ánizsvirág (Agastache foeniculum).
Ültetés
Az édeskömény vetőmagból növeszthető vagy átültethető, amint a fagyidőszak véget ér. Olyan helyeken, ahol a nyár forró és hosszadalmas, a magokat beltérbe kell ültetni, és a palántákat a lehető leghamarabb át kell vinni egy kültéri területre, hogy a hagymának ideje legyen a forró idő előtt kialakulni. Hideg éghajlatú helyeken közvetlenül vethet a kertbe, és nyár elején betakaríthat; a magok több napos öntözése javítja a csírázást. Vessen magokat és palántákat 30 cm távolságra, mivel a növények magasra nőhetnek.
Gondozás és kultúra
A mediterrán őshonos édeskömény képes ellenállni az aszálynak, de a legjobban vízelvezetésű, agyagos, szerves anyagokban gazdag talajon virágzik. Ellenáll a leggyakoribb kártevőknek és a kerti betegségeknek, de a gomba hideg időben problémás lehet. A levéltetvek is problémát jelenthetnek. Az édeskömény ellenáll a gyors fagyoknak, de a kemény tél megöli a növényt. Óvatosan válassza ki tartózkodási helyét: az édeskömény feltételezhetően gátolja a paradicsom növekedését, és keresztporozódhat a kaporral.
Aratás
A kert megfelelő elhelyezkedésével és gondozásával az édeskömény általában készen áll a betakarításra a vetőmag beültetését követő három hónapon belül, vagy az átültetést követő 70-80 napon belül. Betakarítsa az izzókat, amikor elérik a teniszlabda méretét, vagy mielőtt a növény virágozni kezdene. Éles késsel vágja ki az izzót az axiális gyökér aljától a talajban. A lombozat, mint a szár, szintén ehető. Ha szeretné a magokat, hagyja, hogy a növény virágozzon, és hagyja a kapszulát megszáradni és teljesen megbarnulni a betakarítás előtt. A kapszulák kinyílása előtt szedje le a virágokat, és szórja szét a magokat.
Egyéb felhasználások
Az Apiaceae család többi tagjához hasonlóan az édeskömény virágok ellenállhatatlanok a méhek és más beporzó rovarok számára. A petrezselyemmel és a kaporral együtt próbálja meg ültetni egyszerűen annak az értékének az érdekében, hogy a rovarokat a kertbe vonzza. A pillangó rajongói azt is tudják, hogy az édeskömény a fekete farkú pillangó hernyó gazdanövénye. A konyhában használja az egész magot az olasz kolbász ízesítésére, a tollas lombot salátákba vagy ecetízesítőbe helyezze, és az izzókat grillezze vagy párolja más zöldségekkel és baromfival együtt egy egészséges és aromás étkezéshez.