Tartalom
A darált marhahús címke megzavarhatja a fogyasztókat. A szupermarkettől függően megtalálható hús hamburgerhez, darált marhahúshoz, gyíkhoz és darált karajhoz. Az őrölt hús különböző darabokból készülhet, többek között gyíkból, szárnyas steakből, bélszínből és szárnyas steakből. Minden darabolás zsírszázalékban, ízben és költségben változik. Minél magasabb a zsírtartalom, annál olcsóbb a hús.
Darált marhahús
A darált marhahús darabokra vágott, lehűtött és darálóba helyezett hús a Chow honlapja szerint. A hamburgi hús szintén őrölt marhahús. Oroszországból származott, a 14. században, amikor a skót északi tatár nép finom aprítással és fűszerezéssel kezdte el elkészíteni a húst. A legtöbb őrölt húst mechanikusan őrlik és zsírszázalékának megfelelően értékesítik.
Udvarias
Az őrölt gyík gyíkból és ágyékforgácsból készül. Az ökör hátsó részéből távolítják el, közel a farhoz. A hentesek nagyobb farrészeket, steakeket és nagy gyíkdarabokat őrölhetnek.
Zsír
A darált marhahús zsírtartalma különböző. Az őrölt gyík viszonylag vékony. Legalább 80% sovány húst és legfeljebb 20% zsírt tartalmaz a Texas Agriculture Extension Service szerint. Lehetséges azonban még vékonyabb őrölt gyíkot vásárolni, körülbelül 10–15% zsírtartalommal. A körülbelül 30% zsírtartalmú acemhez képest a gyík vékonyabb. A karaj zsírtartalma hasonló, mint a gyíké.
Hamburgerek
Alacsony zsírtartalma miatt az őrölt gyík ideális a taco és a tészta szószokhoz, mivel a zsíros textúra nélkül ad ízet. Ha hamburgert vagy húsgombót készít, akkor kívánatos, hogy az összes húslé megmaradjon. A nagyon sovány hús kiszáradhat, ha hamburger formában grilleznek.
Kiválasztása
Őrölt gyík vásárlásakor csak a vásárlás végén helyezze a kosárba. A csomagolás nem sérülhet meg. Válasszon jól hűtött csomagot, a lehető legutóbbi dátummal. A húsnak vöröses színűnek kell lennie, nem lehet barnás vagy elszíneződött. Az őrölt húsnak nagyobb a felülete, amely baktériumoknak lehet kitéve, ezért négy 4 ° C alatti hőmérsékleten tárolja, és ha két nap alatt nem fogyasztja el, fagyassza le.