Tartalom
Ha vacsorát ad vagy ételt biztosít a tömegnek, akkor tudnia kell, hogy mennyi ételt kell elkészítenie. A legjobb módja ennek az, ha kiszámítja az esemény egy főre eső ételét, majd megszorozza ezt a számot a várható vendégekkel. Ha alaposan megtervezi, elkerülheti az élelmiszer pazarlását, különben nem lesz elegendő élelem mindenkinek.
1. lépés
Beszéljen egy profi vendéglátóval vagy bulitervezővel a menüről. Tudja meg, melyek azok az ételek, amelyek valószínűleg népszerűbbek, és készítsen belőlük többet, mint mások. Kereshet néhány vendéggel, vagy kérheti, hogy válasszon egy főétel lehetőséget, amikor megerősítik jelenlétüket.
2. lépés
Határozza meg, hogy svédasztalt vagy ülő ételt kínál-e. Növelnie kell az ételeket, és változatosabbnak kell lennie egy büfével.
3. lépés
Határozza meg egy koktél előételét, és személyenként négy-hat előételt engedélyezhet a buli minden órájában. Ha előétel után vacsorát szolgálnak fel, tervezzen hatot személyenként.
4. lépés
Adjon 170–227 gramm főhúsot minden ember számára. Ha tésztát szolgál fel főételként, akkor 227 grammot engedjen meg, de 85 grammot, ha előételként, vagy 57 grammot köretként szolgáljon fel. A rizsételekhez személyenként 57 grammot, de köretként csak 42 grammot kell tálalni.
5. lépés
Csökkentse a főétkezés mennyiségét, ha egynél több svédasztalos ételt szolgál fel, körülbelül 28–56 grammal. A nagyobb számú lehetőség azt jelenti, hogy az embereknek valószínűleg kisebb mennyiségű különféle ételük van.
6. lépés
Nézze meg a köreteket, és engedjen meg személyenként körülbelül 113 gramm zöldséget, 145 gramm burgonyát és 56 gramm babot vagy tésztát. Lombos zöld salátákhoz vegyen be 28 grammot személyenként, mielőtt hozzáadná az öntetet.
7. lépés
Desszertekhez kínáljon személyenként 113 gramm fagylaltot vagy pudingot, vagy egy szelet tortát vagy pitét. Ha többféle desszertje van (például sütemény és fagylalt), vágja félbe ezt a mennyiséget.
8. lépés
Mérje meg az ételt elkészítése közben, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő lesz-e az utolsó ételhez. Főzés előtt lemérheti az összes hozzávalót, és összeadhatja ezeket az értékeket az edény teljes tömegének megszerzéséhez. Ossza meg ezt a számot a vendégek számával, és szerezze be a szükséges mennyiségeket.