Tartalom
A tészta felvert tojással történő mosása különbséget tehet az unalmas és színtelen cukorka és az étvágygerjesztő, aranyszínű ragyogás között. A felvert tojás olyan réteget hoz létre, amely javítja a pékáruk esztétikai vonzerejét, állagát és ízét. Ezt a keveréket kevesebb, mint 5 perc alatt elkészítheti, és olyan süteményekre terjesztheti, mint sós kenyér, bagel, kifli, pite, pogácsa és édes tekercs. Készítsen csábítóbb előadást úgy, hogy a felvert tojás segítségével színt és fényt ad az alkotásoknak, felhívva az ügyfelek vagy a parti vendégeinek figyelmét az édességekre.
1. lépés
Törjön egy egész tojást egy tálba, vagy különítse el a sárgáját és a fehérjét, a kívánt színtől és fénytől függően. Adjon 1 evőkanál tejet 1 egész tojáshoz, hogy fényes, sötétbarna bevonatot kapjon. Adjon 1 evőkanál vizet 1 egész tojáshoz vagy sárgájához, hogy aranyszínű felületet hozzon létre közepes fényű. Hagyja békén a fehéreket a ropogós textúra és a halvány tónusok elérése érdekében.
2. lépés
Adjon 1 csipet sót a tojás-víz keverékhez az extra fény érdekében. Ha szükséges, adjon hozzá fűszereket, például fahéjat, cukrot és szerecsendiót. Habosra verjük.
3. lépés
Mártogasson egy tésztakefét a tojásos keverékbe, és sütés előtt tegye a tésztára.