Tartalom
Kenyérsütés fatüzelésű kemencében sokkal bonyolultabb lehet, mint egy hagyományos kemencében, és a tökéletesítése eltarthat egy ideig. A fatüzelésű kemencékben történő sütés különbsége a gáz vagy az elektromos helyett a hőforrás. A fatüzelésű kályha hője a felhasználó által létrehozott tűzből származik, amelyet folyamatosan táplálni és beállítani kell, hogy állandó és egyenletes energiát hozzon létre. A kenyér elkészítésének ideális módja az ilyen típusú kemencében a recept és az adott fatűzhely függvényében változik, így minden kenyér valóban egyedi lesz.
1. lépés
Vásároljon sütőhőmérőt, hogy felakaszthassa a fatűzhely állványára. Még akkor is, ha már van hőmérője az ajtóba beépítve, hasznos lesz, ha egy másik műszer van a sütőben, amely pontosabb leolvasást biztosít.
2. lépés
A kályhakemencét folyamatosan adagolja több apró, gyorsan égő fadarabbal, hogy elérje a kenyér receptjének hőmérsékletét. Pontos hőmérséklet helyett egy hőmérsékleti tartományra kell törekednie. A kenyér megégésének megakadályozása érdekében kerülje a 30 fokkal magasabb hőmérsékletet, mint a receptben szereplő sorrend.
3. lépés
Helyezzen egy nagy darab lassan égő fát a kemencébe a kívánt hőmérséklet elérése után. Ez elősegíti a hő fenntartását a főzési folyamat során.
4. lépés
Helyezze a tésztát egy tepsibe, majd tegye a sütőbe egy forró pontoktól távol eső helyre. Valamennyi fatüzelésű kemencében vannak forró pontok, például hátul és középen. Olvassa el a tűzhely használati útmutatóját, hogy megismerje ezeket a forró pontokat.
5. lépés
Forgassa az edényt 180 fokkal a főzési folyamat felénél. Ez biztosítja a tészta egyenletesebb növekedését és főzését.