Tartalom
A legtöbb étel evés után cukrokká alakul, kivéve a magas fehérjetartalmúakat, például a csirkét, a pulykát és a halakat, például a pisztrángot és a tőkehalat. A glikémiás index vagy GI azt jelzi, hogy mely élelmiszerek válnak cukorrá. Keresse meg azokat, akik alacsony GI-vel rendelkeznek, mivel lassabban emésztik őket, és fokozatosan szabadítják fel a glükózt a véráramba, hosszabb ideig energiát szolgáltatva.
Kenyerek
A fehér kenyerek, néhány teljes kiőrlésű kenyér, muffin és sütemény magas GI-vel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy étkezés után elég gyorsan cukorrá válnak. Ehelyett válasszon teljes kiőrlésű tésztát, rozsot és teljes kiőrlésű búzát, amelyek alacsonyabb GI-vel rendelkeznek, és hosszabb ideig energiát szolgáltatnak.
Gabonafélék
Azoknak az embereknek, akik reggelire gabonapelyhet fogyasztanak, legyenek óvatosak. A kukoricapehely GI-je 81. A gyors vagy azonnali gabonaféléknek is magas a GI-je. Alacsonyabb GI esetén válasszon zabkorpás gabonaféléket GI 50-vel vagy búzakorpát, amelynek GI-értéke 67 körül van. Ezek a gabonafélék lassabban emészthetőek és hosszabb ideig tartanak fenn.
Paszták
A tészta, mint a tészta, cukorrá válik, mint minden szénhidrát. Meg fog lepődni, ha megtudja, hány tészta viszonylag alacsony GI-vel rendelkezik. A fehérjével dúsított spagetti, például fettuccini, cérnametélt és raviolit tartalmaz a legalacsonyabb arány. A legmagasabb GI-t tartalmazó tészta barna rizs, 92-rel.
Bab és zöldségfélék
A zöldségféléket és a babot emésztés útján cukrokká is átalakítják, de a legtöbbjük meglehetősen lassan, ami igazolja ezen ételek alacsony GI-jét. Az olyan zöldségek, mint a spárga, a brokkoli, a karfiol, a cukkini és a saláta GI-értéke 15. Az édesburgonya, a vörös bab, a lencse és a borsó szintén alacsony. Vigyázzon a nagy babokkal, a sült burgonyával és a répával, mivel a GI-jük közepestől magasig terjed.
Uzsonna és gyümölcs
Ha gyakran falatozik napközben, próbáljon meg olyan földimogyorót fogyasztani, amelynek GI értéke 15, ahelyett, hogy kukoricadarabot fogyasztana, amelynek GI-je meglehetősen magas. Próbáljon egészséges gyümölcsöket is fogyasztani, mint például a cseresznye, a grépfrút és az alma, amelynek GI-je alacsony, a csokoládé és chipsek helyett, amelyek bár alacsony GI-vel rendelkeznek, csak alacsony tápértékű kalóriák.