Tartalom
A mannóz egy hatszénes cukor, amely különböző gyümölcsökben és zöldségekben található. Ez a cukor nem szabad formában található meg az élelmiszerekben, hanem a különféle fehérjékhez kapcsolódó poliszacharidláncok részeként. Az NYU Langone Medical Center szerint a szervezet glükózból nyerhet mannózt, ezért nincsenek táplálkozási ajánlások erre a cukorra.
Gyümölcs
Sok gyümölcs magas szintű mannózt tartalmaz. Ide tartoznak a feketeribizli, a ribizli, a ribizli, a szeder, az áfonyalé, a paradicsom, az alma, az őszibarack, a narancs és az áfonya. Az étkezési pálmaolaj a pálmamagokban is megtalálható.
Zöldségek
A zöldségek szintén jó mannózforrások. Magas szintű mannóz található a zöldbabban, a káposztában, a brokkoliban, a padlizsánban, a fehérrépa-zöldben, a zöld kávébabban, a shiitake gombában és a tengeri moszatban.A manóz megtalálható a szentjánoskenyér babgumiban, a szentjánoskenyér növényből kivont gumiban és a guargumiban, a guar növény magjainak rostjában is. A guar- és szentjánoskenyérbab-növényben a mannóz galaktomannán formájában van, amely mannóz és galaktóz polimerje.
Gyógy-és fűszernövények
A gyógynövények mannózforrása az Aloe vera növény. Az aloe vera acemanant tartalmaz, egy mannóz-poliszacharid-molekulák láncát. Cayenne borsban is megtalálható.
Gabona és hüvelyesek forrásai
A mannóz megtalálható a görögszéna. A görögszéna magja kicsi, sárgásbarna, a gabonaszerű növény hüvelyéből származik. A görögszéna esetében a mannóz galaktomannán, mannóz és galaktóz poliszacharid formájában van. A mannóz megtalálható a szójababban, a babban és a lima babban is.
Feldolgozott ételek
A kereskedelemben gyártott fagylaltok mannót tartalmaznak, mivel a sáska bab vagy a sás babgumi és a guargumi létezik. A szentjánoskenyérbabot vagy szentjánoskenyér-gumit a fagylaltban használják állagának javítása és az olvadás csökkentése érdekében. Mivel a szentjánoskenyérgumit krémsajtban, feldolgozott gyümölcsökben és salátaöntetekben is használják, ezek az ételek bizonyos fokú mannózt is tartalmaznak, általában mannóz-poliszacharidok vagy galaktomannánok formájában.