Tartalom
A xantán gumit általában gluténmentes pörköltekben használják, hogy receptjeiben másolják a hatását. A jégkrémhez adva azonban sima textúrát kapunk, megakadályozva a nagy jégkristályok képződését. Az ebből a gumiból készült puha fagylalt zsírban gazdag, de nem igényel tejfölt, és megkeresheti az interneten vagy a természetes áruházakban, gluténmentes sütőipari termékek mellett. Ez a természetes termék a kukoricakeményítőben lévő cukrok erjedéséből származik, így ideális azok számára, akik intoleránsak vagy allergiásak a gluténre vagy a búzára. Adja hozzá kedvenc fagylalt-, sörbet- vagy szorbet receptjéhez, így krémes fagylaltot készít, még alacsony zsírtartalmú vagy vegetáriánus alapanyagokból is.
1. lépés
Keverje össze a fagylaltalap összetevőit a tálban, a recept szerint.
2. lépés
Határozza meg a felhasználandó xantángumi mennyiségét úgy, hogy megszorozza a fagylalt receptben szereplő literes folyadék számát 1/4-gyel, hogy kiszámítsa, hány teáskanálnyi gumira lesz szükség. Például egy recepthez, amely 2 liter folyadékot vesz fel, 2 x 1/4 = 1/2 teáskanál xantángumi szükséges.
3. lépés
Mérje meg a megfelelő mennyiségű gumit és helyezze a sótartóba.
4. lépés
Az egyik kezével habverje a fagylaltalap összetevőit a tálban, a másikkal pedig szórja meg a xantángumit a sótartóval, amíg az bele nem épül a fagylaltba.
5. lépés
Öntsük a fagylaltalapot egy serpenyőbe, és fagyasszuk le a gyártó utasításainak megfelelően.