Tartalom
- Termesztési időszak
- A három nővér és a kaszava
- Gyümölcsök és zöldségek
- Fűszerek és kakaó
- Hal, hús és rovar
A maja birodalom az amerikai félteke egyik nagy kolumbiai előtti birodalma volt. A Yucatan-félszigetre kiterjedt, amely a mai modern Mexikótól északra fekszik, és délre El Salvador és Honduras között. Mivel a maja birodalom a premodernizmus egyik legsúlyosabban lakott területe volt, a mezőgazdaságot gondosan megtervezték, hogy az egész éven át megfelelően táplálkozzanak.
Termesztési időszak
A maja birodalom az északi féltekén helyezkedik el, ami azt jelenti, hogy a tavaszi napéjegyenlőség március 20. és 21. között, valamint az őszi egyenlőség között szeptember 22-23. Között történt. Ahogy a szélesség 13 ° és 21ºN között húzódott, a Maia birodalom síkságai és központi részei hosszú termesztési időszakot mutattak.
A három nővér és a kaszava
A májusok a kukorica, a bab és a squash termesztésére használt "három nővér" nevű technikát használták. A kukoricát sorokba ültették, a babot a kukorica növények között úgy, hogy a szőlő támasztékként használhassa a szárakat, és a kukorica sorai között squash legyen, hogy a leveleik fedelét fedezhessék és szétszórják a kártevők. A Cassava, más néven cassava vagy cassava, fontos szénhidrátforrás volt. A három nővér nyáron és ősszel friss ételként szolgált, különféle módon elkészítve. A bab a tél folyamán száraz volt és tavasszal használták. A kukoricát száraz vagy pörkölt gabonaként is tartották, egészben vagy kukoricatermékként feldolgozva. A tököt egészben vagy vágva tároltuk és szárítottuk. A kaszava egész évben lisztbe készült a sütéshez.
Gyümölcsök és zöldségek
A modern közlekedési és megőrzési technikák kifejlesztése előtt az év sovány periódusa tavasszal és nyár elején történt, az ültetés és az érés között. A késő nyár és a kora ősszel az volt az ideje, hogy minél több friss terméket enni, és megőrizze a többit. Hűtés és tartósítás nélkül a gyümölcsök és zöldségek, mint például a sütőtök, a papaya, a guava, a cajá és a paradicsom később is felhasználhatók. A maják a szénhidrátok további forrásaként édesburgonyát és kenyérfát is termesztettek, valamint számos más gyümölcsöt és zöldséget is, például avokádó és brokkoli.
Fűszerek és kakaó
Sokféle paprikát használtak édestől nagyon fűszeres, friss, szárított vagy füstölt paprikához, hogy életet adjanak egy olyan étrendnek, amelyet a modern szabványok meglehetősen korlátozottak. A maják is használják a mézet, a vaníliát és a kakaót az ételek és italok ízesítésére. Őszi és téli hónapokban általában nagyobb és kalória-gazdag ételeket tápláltak. Ezek az ételek magas kalóriatartalmú száraz élelmiszereken alapultak, különféle paprikákkal ízesítettek, és mézzel édesítettek, különösen, ha a fogyasztók nagy társadalomban voltak.
Hal, hús és rovar
A maja táplálkozás tartalmazott halat és állati fehérjét is. Vadászott vadászokat, pulykákat, szarvasokat és vaddisznókat. Halászatot, rákféléket és rovarokat gyűjtöttek össze, és emelt kutyákat vágtak le. Bár bármelyik faj utódja késő tavasszal és nyár elején születik, a vágásra szánt háziasított kutyák egész évben rendelkezésre álltak, mint a halak. A tenger gyümölcsei tipikus őszi és téli ételek voltak. A halat, a szarvasmarhát és a sertést is sózzák vagy füstölték, hogy a téli és tavaszi hónapokban enni kellett, amikor csökkentették az állatállomány növekedésének vadászatát.
Annak ellenére, hogy a maják az emberi áldozatokat gyakorolják, a kannibalizmus vallási és lelki rituálé volt, nem pedig a fehérje forrása az étrendben.