Tartalom
- Kínai káposzta és kínai saláta
- Kínai spenót, brokkoli és mustár
- Bok Choy, Choy Sum és Tatsoi
- Krizantém levelek és édes burgonya levelek
Több tucat leveles zöldség és kínai zöldek vannak, de kevés közülük elérhető Brazíliában. A Napa káposzta és a kínai szeletek élelmiszerboltokban kaphatók. Az egzotikusabb zöldségeket azonban nehezebb megtalálni, de a helyi ázsiai piacokon jó választás érhető el. Az időjárástól függően akár saját zöldségeket is termelhet. A vetőmagok a csemeteknevelésben vagy az interneten elérhetők.
Kínai káposzta és kínai saláta
Napa-káposztának is hívják, vagy a bokát nyerték, a kínai káposzta közelebb van a fehérrépához képest, mint a káposzta. A kim chi legfontosabb összetevője. A kínai káposztát lehet sült vagy nyersen fogyasztani, és levesben, valamint pácolt ételekben használják. A golyó alakú fejekben nő. A kínai téli saláta olyan, mint a zeller és a saláta közötti kereszt, míg a kínai nyári saláta keveréke a pitypang salátával. Mindkettő ehető szárral és levelekkel, például salátával rendelkezik, és sült edényekben használják.
Kínai spenót, brokkoli és mustár
Kínai spenót (en choy) vagy amarant, úgy néz ki, mint a répa levelek, vörös vagy lila szárral és széles, sötétzöld levelekkel. Nem igazán a spenót rokona, hanem a megjelenése miatt kapta meg a nevét. A kínai brokkoli (gai lan) egy sötétzöld szárú növény, egy kis virággal vagy fejjel, amely hasonlít egy brokkoli koronára. Általában gőzöléssel szolgálják. A kínai mustár (gai choy) fűszeres ízű mustárral rendelkezik, és hasonlít a mustárlevélhez. A szárak sárgás zöldek, a finom zöld levelek gyakran magukra fújnak.
Bok Choy, Choy Sum és Tatsoi
Tucatnyi bok choy fajta, más néven pak choi, de csak kevesen állnak rendelkezésre Brazíliában. A Bok choy fehér vénákkal rendelkezik, hasonlóan a zellerhez, és széles zöld levelek. A kisfiú choy a növény miniatűr változata, nem kevésbé érett változat. A baba bok choy zöld vénákkal rendelkezik, és legfeljebb 15 cm magasra nő, mint egy közös bok choy, amely akár 30 cm magas is lehet. Choy nap nagyon hasonlít a bok choy-hoz. A fő különbség az, hogy finomabb vénákkal rendelkezik. A Tatsoi egy másik zöldség, amely hasonlít és ízleli a bok choy-hoz hasonlóan, de enyhén gyengébb levelekkel.
Krizantém levelek és édes burgonya levelek
A krizantém levelek (tong hao) nem a növény levelei azonos nevű virágokkal. Ázsia számos kultúrájában használják. A levelek nagyon keserűek. Az édes burgonya levelek afrikai és ázsiai receptekben találhatók, általában más fehérjékkel és zöldségekkel. Úgy tűnik, hogy sok növényi gyökérben található egészséges tulajdonsággal rendelkeznek.