Tartalom
A tej és a tejtermékek tartalmazzák a laktóz nevű természetes cukrot. A laktázhiányos betegek, a laktóz emésztését lehetővé tevő enzim gázt, hasmenést, hányingert és puffasztást szenvedhetnek az adott anyagot tartalmazó élelmiszerek fogyasztása után. Ha ezeket a tüneteket a tej fogyasztása után tapasztalja, orvosa diagnosztizálhatja, hogy laktóz intoleráns. A Mayo Klinika javasolja a tejtermékek bevitelének korlátozását a tünetek kezelésére.
italok
A tejet tartalmazó italok laktózt tartalmaznak. Ezek a termékek teljes tej, tejpor, sűrített tej, turmix, ízesített tej és sok instant ital. A teljes tej tejtermékenként körülbelül 11 gramm laktózt tartalmaz a Virginia University of Virginia szerint. Néhány tejtermék italok csökkent laktóz-változatokban kaphatók, és egyes személyek elviselhetik őket.
Tejtermékek
A tejből készült termékek laktózt tartalmaznak. A joghurt, a fagylalt, a tejföl, a sajtok, a majonéz, a krémsajt, a kevert tej italok és a túró különböző mennyiségben tartalmaz laktózt. Például a cheddar sajt kevesebb laktózt tartalmaz, mint a lágyabb sajtok. A dehidratált tej, a sovány tejpor és a sűrített tej a laktóz legmagasabb szintjét tartalmazza. A funkcionális gyomor-bélrendszeri betegségek nemzetközi alapítványa, vagy az IFFGD azt sugallja, hogy a joghurt jó választás lehet a laktózra érzékeny emberek kalciumbeviteléhez, mivel az aktív bélkultúrák laktázt hoznak létre, amely segít az emésztésben.
Kenyér és tészta
A keményítőben gazdag élelmiszerek, mint a kenyerek, a sütemények, a palacsinta és a sütemények általában tejpor vagy tejtermékek felhasználásával készülnek. Ezenkívül a tészta vagy a szószok tejföllel vagy laktózt tartalmazó sajttal. Ezért a tejpor, tejsavó vagy egyéb tejjel tartalmazó nevek ezekben az élelmiszerekben összetevőként használhatók.
Mártások és öntetek
Salátaöntetek, sajtmártások és vaj laktózt tartalmaz. Ezen túlmenően a paták és a feltétek tejtermékeket is használhatnak. Ezek közül néhány, például vaj, kisebb mennyiségű laktózt hoz, és mérsékelten engedélyezhető a Virginia University of Virginia rendszer szerint.
zöldségek
A nyers növényi anyagok nem tartalmaznak laktózt, ha nem tejtermékekkel készülnek. A gratin, szeletelt növényi vagy zöldséges ételek tejszínnel általában összetevőkben laktózt tartalmaznak. A főtt növényi ételek összetevőként sajtot is használhatnak.
cukorkák
A fagylalt sütemények, fagyasztott joghurt, tejcsokoládé, pudingok, krémek, fagylalt és desszertek, amelyek sűrített tejet használnak, laktózt tartalmaznak. Néhány mesterséges édesítőszer, karamell és édes ízesítő is tartalmaz tejösszetevőket.