Tartalom
A foszfolipid és a koleszterin az emberi egészség és a test megfelelő működése szempontjából alapvető anyagok. Ezek a két anyag a zsíros vagy viaszos szénhidrogén-csoportok közé tartoznak, amelyek a vízben nem oldódnak és az élő sejtek jelentős részét alkotják. Bár a foszfolipidek és a koleszterin közös jellemzői vannak, szerkezeteikben, forrásaikban és funkcióikban különböznek egymástól.
A foszfolipidek szerkezete
A foszfolipidek zsírsavakhoz, foszfátcsoporthoz és más molekulákhoz kapcsolódó glicerin vagy szfingozin láncából állnak, amelyek a foszfolipid típusától függően változhatnak. Ezek amfifilek, ami azt jelenti, hogy mindegyik molekulájában van egy hidrofil fej (amely vízhez kötődik) és egy hosszú hidrofób (vízben oldhatatlan) farok. Ezért a foszfolipidek vízben és olajban is oldódhatnak.
A koleszterin szerkezete
A koleszterin nagymértékben hidrofób vegyület. Molekula középpontja négy szénhidrogén gyűrűből áll, és az összes szterol közös összetevője. A "Lippincott illusztrált véleményei: Biokémia" szerint a legtöbb koleszteroid-vér észterezett formában létezik - vagyis csatolt zsírsavval.
közlekedés
Az Amerikai Szív Szövetség azt jelzi, hogy a nagyobb molekulák, a lipoproteinek, a foszfolipidek és a koleszterin transzportereként hatnak a véráramba. A vér lipoproteinek öt fő családja a hidomikronok, a nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek (VLDL), a közepes sűrűségű lipoproteinek (IDL), az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL) és a nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL). A "jó koleszterin" és a "rossz koleszterin" kifejezések a HDL és az LDL-re vonatkoznak.
forrás
Gyakorlatilag minden sejt, kivéve az érett vörösvértesteket, képes foszfolipideket előállítani. Ezeket egy szintézis eljárással állítják elő, amelyben két vagy több egyszerű vegyületet kombinálunk egy komplex vegyület előállítására. A Cincinnati Egyetem adatai szerint a szervezet a napi koleszterin 85% -át termeli. A koleszterin nagy részét szintetizálja a májban, a belekben, a mellékvesékben és a reproduktív szervekben. Az étrend-források a vér koleszterinszintjének további 15% -át teszik ki.
funkciók
A foszfolipidek és a koleszterin a sejtmembránok alapvető szerkezeti elemei. A foszfolipidek szintén az epe és a tüdő felületaktív anyag (a tüdőt lefedő stresszcsökkentő anyag) komponensei, más membránfehérjék menedékhelyei és a messenger molekulák tárolói. Az epesavak, szteroid hormonok és D-vitamin előállításához koleszterin szükséges.
Híres foszfolipid
A jól ismert foszfolipid lecitin étrend-kiegészítőként kapható. A koleszterinhez hasonlóan számos ételben, például tojássárgájában és húsában is létezik. A Nutros.com azt állítja, hogy a lecitin víz és olaj keverékképessége a majonéz alapja.