Tartalom
Az utóbbi évtizedekben a sajtok világa megnyílt a fogyasztók számára; a szupermarketek a világ minden tájáról származó ínyenc sajtok széles választékával büszkélkedhetnek. Ezek messze vannak a narancs sajtok napjától, és hamburgerré alakulnak. Jelenleg a szakácsok morzsolt kecskesajt, friss mozzarellát vagy csípős kék sajtot adnak hozzá. Legtöbbjük tehéntejből, kecsketejből vagy juh tejből származik.
Tehéntej sajt
A legtöbb sajt tehéntejből készül, amely krémes, sima ízéről ismert. Mivel a tehenek több tejet termelnek, mint a juhok és kecskék, ezek általában megfizethetőbbek. Cheddar, provolone és gouda a legtöbb fogyasztó által ismert példák. A tehéntejet is használják az Asiago, a Brie, a Grana Padano és a taleggio. A tehéntejből származó sajtok enyhe és erősek.
Kecske tej sajt
A legtöbb kecskesajt Franciaországban készül, bár a hazai termelés az 1990-es évek óta nőtt, a kecskesajt vagy a chèvre fűszeres ízű és egyedi aromájú, amely kissé eltér attól függően, hogy mennyi ideig tart. A zsírtartalom hasonló a tehéntejhez, bár az íze más, a zsírsavak és a kecskék étele miatt. A tehéntejhez hasonlóan a kecskesajtok enyhe és erősek. A legtöbb élelmiszerbolt chèvre-t szállít törzs formájában, néha friss fűszernövényekbe és fűszerekbe csomagolva. Forró kecskesajt saláta, vágott sajt szeletek, kenyér őket a lisztet és sütjük egy serpenyőben olívaolajjal. Ezután tedd őket egy zöld levelek ágyára.
Ewe tejsajtja
A tejes sajtok szinte mindig félig lágyak, és lágy és enyhén zsíros szerkezetűek. A juh tej nagyon tápláló, több A-, B-, E- és kalcium-vitamint tartalmaz, mint a tehéntej. E tej sajtjai feta, halloumi, manchego és pecorino Roman. A feta sajt félig puha, törékeny, és savanyú és sós ízéről ismert, és gyakran megtalálható a görög konyhában.
Sajtlap
Az otthoni szórakoztatás szempontjából értékes eszköz, ha tudjuk, hogyan kell összeállítani a sajtlapot. Nincsenek kemény és gyors szabályok, bár a három fajtához való ragaszkodás lehetővé teszi a vendégek számára, hogy különböző típusú sajtokat kipróbálhassanak anélkül, hogy túlterhelnék a szájpadot. Puha sajtot, kemény sajtot és kék sajtot kínál a sajtlap készítéséhez, de még jobb lenne, ha egy tehéntejből, a kecsketejből és a juhokból álló sajtot kínálnának. Egy fából készült táblán gondoskodjunk a kecskesajtból, brie kerékből és vastag római pecorino szeletből. Hagyjuk, hogy visszatérjenek szobahőmérsékletre, hogy az íze és az aroma csúcspontja legyen. Tegye a kekszet és a szőlőt a fedélzetre a késekkel együtt, hogy a vendégek maguk is szolgálhassanak.