Tartalom
A füstölt jalapeno paprika chipotle paprikaként ismert. Mint minden más étel, a paprika dohányzásának folyamata közvetett hővel jár. A dohányzási folyamat ízesíti és szárítja a paprikát, szemben a főzéssel. A dohányzási folyamatot mindig tiszta grillsütővel kell kezdeni, mivel a korábban grillezett ételmaradványok befolyásolhatják a paprika ízét. A szén felhasználása mellett olyan fák is működnek, mint a tölgy, a dió és a pekándió.
1. lépés
Mossuk meg a jalapeno paprikát hideg vízzel. Magokat és fehér ereket tartalmaznak, amelyek miatt a bors nagyon fűszeres. Ha a kevésbé fűszeres paprikát részesíti előnyben, vágja félbe, és távolítsa el a magokat és az ereket.
2. lépés
Kövesse az utasításokat a dió-, tölgy- vagy pekándió darabok csomagolásának elkészítéséhez. Egyes típusokat használat előtt vízbe kell áztatni.
3. lépés
Vegye le a rácsot a rácsról, és helyezze a szenet a grill aljának egyik oldalára. Készítsen egy kis tüzet a szénnel a gyártó utasításainak betartásával. A paprikát közvetett hő fogja elszívni, ezért ügyeljen arra, hogy a szén a grill egyik oldalára korlátozódjon.
4. lépés
Helyezze a fadarabokat a szén tetejére, majd tegye a grillrácsot. Helyezze a paprikákat a grillre a tűzzel szemben lévő oldalon. Az egyes paprikák megfelelő elszívásához ne helyezze őket túl közel egymáshoz. A hőnek alacsonynak kell lennie, és nem érintkezhet a paprikával.
5. lépés
Helyezze a fedelet a rácsra, és nyissa ki a szellőzőnyílásokat. Hagyja a paprikát 16 órán át füstölni, vagy addig, amíg ropogósnak és sötétbarnának tűnik.