Tartalom
A "félhold" olasz szóból, melynek ívelt alakja emlékeztet, egy mezzaluna típusú élelmiszer vágó egy kényelmes eszköz, amely a séf kés és egy élelmiszer-feldolgozó között helyezkedik el. A mezzaluna ívelt acéllapja könnyen apró mennyiségű gyógynövényt, hagymát és fokhagymát képes feldolgozni, és más összetevőket is kezelhet. Íme, hogyan kell kezelni egy mezzaluna ételt.
irányok
-
Ismerje meg a mezzaluna-t. Ezek a félhold vágók többféle stílusban, egy, két vagy akár három pengével is rendelkeznek. Lehet, hogy két fogantyúval rendelkezik, az egyik a penge mindegyik végén, vagy egyetlen fogantyú, amit úgy lát, mint egy fűrész. Van még egy olyan modell, amely úgy néz ki, mint egy fordított mexikói rozsdamentes acél pálca, lapos tetejű.
-
Válassza ki a vágási felületet. A mezzaluna ideális felülete egy vastag, fából készült deszka, amely mélyedéssel rendelkezik, amely megfelel a penge görbének; a kést és a táblát gyakran együtt értékesítik. Használhatsz egy fából készült tálat is, de ezek általában az asztalra hullanak. Ha minden más meghibásodik, a mezzaluna használatát egy közös vágódeszkára vagy blokkra használhatja, de valószínűleg össze kell gyűjtenie az ételt a környezetből.
-
Készítse elő az apróra vágandó ételt. A mezzaluna a legjobban keményebb, szárazabb élelmiszereken működik, mint a fokhagymás szegfűszeg, hagyma, dió, kemény sajt, zeller, szárított gyümölcsök és még húsok is. A felesleges nedvességet szárítsa meg a gyógynövényekből és más tisztított élelmiszerekből, majd vágja le a zöldségeket, a sajtokat és a nagy húsokat kisebb darabokra.
-
Helyezzünk egy kis mennyiségű ételt, amelyet darabolni kell a vágási felületen. Ha van egy két köpenyes mezzaluna, vegyen egyet az egyik kezéből, és mozgassa a pengét oda-vissza, hogy apróra vágja az ételt. Ha a mezzaluna csak egy fogantyúval rendelkezik, fogja meg az egyik kezével az ujjaival, és a hüvelykujjával támassza fel a pengét, amikor oda-vissza mozgatja az ételt. Az egyetlen fogantyúval rendelkező mezzaluna előnye, hogy a másik kezével használhatja a gyógynövényeket a helyén, vagy az ételt közelebb helyezheti a pengékhez. De légy óvatos.
-
Mozgassa a mezzaluna-t előre és hátra, és keverje át a vágófelületen, amíg az étel a kívánt konzisztenciára vágódik. Óvatosan törölje le a felesleges nedvességet vagy a ragadós ételeket a pengék között az apróra vágandó egyes élelmiszerekből. Ha két vagy három pengével ellátott mezzalunát használ, használjon egy fából készült vagy fém nyársat (nem az ujjait), hogy tisztítsa meg az apróra vágott élelmiszer darabjait, amelyek a pengék között elakadnak.
-
Mossa meg mezzalunaját kézzel. Óvatosan szárítsa meg és tárolja azt a vele együtt kapott védőburkolatban. A mezzaluna fa vágódeszkákat vagy tálakat a gyártó utasításai szerint kell mosni, és esetenként alkalmanként ásványi olajjal kell tisztítani a fa védelmére.
tippek
- Kis és olcsó mezzalunákat talál, de a séf kései jobb munkát végeznek. Válasszon egy mezzaluna-t, amelynek a penge 15 és 20 cm közötti, a legmagasabb minőségű acélból, amit megengedhet; ő tartja a legjobb vágást. Használjon nagyobb mezzaluna-t, 20–23 cm-t a pizza vágásához.
figyelmeztetés
- A Mezzaluna pengék nagyon élesek. Legyen különösen óvatos, ha csak egy kesztyűvel rendelkező mezzalunát használ, hogy ne hagyja, hogy a másik kezed túl közel kerüljön a pengéhez. Soha ne hagyja, hogy a gyermek mezzalunát használjon.