Tartalom
A fokhagyma hagyományos fűszerezés. Akár friss, apróra vágott vagy dehidratált, népszerű a főzésben és a gyógyászati felhasználásban. Ha dehidratált és porított, akkor nem érvényes, feltéve, hogy megfelelően tárolják. A friss fokhagymát, például apróra vágott, vagy fokhagymagerezdeket lehetőleg gyorsan fel kell használni. Ha a fokhagymát nem tárolják megfelelően, akkor romolhat és káros lehet az egészségére.
Sztori
A fokhagyma, a hagyma, a póréhagyma, a medvehagyma és a metélõhagyma az Allium család része. A fokhagymát évezredek óta termesztik, és a rómaiak, a görögök és az egyiptomiak széles körben használják élelmiszerként. A szanszkrit orvosi feljegyzések több betegség kezelésére ajánlották. A babona azt mondja, hogy a fokhagyma taszítja a boszorkányokat, vámpírokat és vérfarkasokat. Az utóbbi évszázadokban a fokhagymáról úgy gondolták, hogy gyógyítja a kolerát és a himlőt, és az első világháború idején az angol orvosok fertőtlenítő szerként használták őket a gangréna ellen.
Foglalkozása
Manapság a fokhagymát fűszerként használják az ételekhez. A hagyma a fő forrása, a fokhagymát betakarítják és dehidratálják por formájában, vagy más keverékbe építik. A friss hagymákat fokhagymagerezdekre osztják, amelyek apríthatók, dehidratálhatók, darabolhatók vagy granulálhatók. A fokhagymaszárak és levelek ehetőek és enyhe ízűek, ha salátákba vágják. A fokhagymavirágok lehetnek dekoratívak vagy ehetők is. A fokhagymafej több száz apró virággal rendelkezik, enyhe fokhagymás ízzel. Főzés közben levesekbe, rakott húsokba vagy húsokba vagy salátákba teszik
Típusok
A fokhagyma típusai közé tartozik az egész fej frissen vagy dehidratálva. Dekoratív fokhagymás fonatok akkor készülnek, amikor a fokhagymát egészben betakarítják, és a szárak több fejet fonnak össze. A fejeket szükség szerint eltávolítják. Általában frissen vagy szárítva árulják élelmiszerboltokban vagy piacokon. A fokhagymaport akkor készítik, amikor a fogakat kiszárítják, porrá őrlik vagy apró darabokra vágják. A friss fogakat fel lehet aprítani és eladni, de azokat hűteni kell, hogy ne romolhassanak el.
Megfontolások
A száraz por vagy pehely formájában értékesített fokhagymát általában dehidratálják. A víz eltávolításakor az íze legfeljebb egy évig megmarad. Általában kereskedelemre készül, csomagolási dátummal az edényben vagy a csomagolásban. Az otthon termesztett vagy a piacon vásárolt friss fokhagymának szilárdnak kell lennie, puha vagy szivacsos szegfűszeg nélkül. Ellenőrizze a héját. Ha a szár körül vagy alatt sötét foltok vagy foltok vannak, a fokhagyma penészes. Ne használja ezeket a fokhagymafejeket, mert ez a penész gyorsan elrothadja.
Figyelmeztetések
A fokhagymagerezdeket általában főzési vagy salátaolajok ízesítésére használják. A házi fokhagymás olaj keverékeket hűtőszekrényben kell tartani, és néhány nap múlva fel kell használni. A nyers fokhagymából Clostridium botulinum nevű baktérium fejlődhet ki, amely botulizmust okozó toxint termel. Ha nem kezelik, a botulizmus súlyos betegségeket, sőt halált is okozhat. Fontos a fokhagyma megfelelő tárolása és néhány napon belüli fogyasztása annak érdekében, hogy élvezhessük előnyeit és elkerüljük a friss fokhagyma veszélyeit.