Tartalom
Néhány steaket, különösen alacsony zsírtartalmú steaket, nehéz elkészíteni, hogy lágy legyen. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezek a sovány vágások általában olyan területekről származnak, ahol az ökör többet gyakorol, például lábakról és vállakról. Fontos, hogy a steakeket finoman főzzük, különben kiszáradnak, és nagyon nehéz lesz megenni. De még a hús főzése után sem minden veszik el. Számos módja van annak, hogy a steaket főzés után is gyengédebbé tegyük.
1. lépés
Vegye le a steaket a tűzről, majd tegye egy tányérra, és takarja le anélkül, hogy alufóliával nyomja. Hagyja pihenni a steaket körülbelül 10 percig, és hosszabb ideig, ha a steak nagyobb. Ez újra elosztja a húslevest az egész steakben. Mentse meg a felesleges húslevest.
2. lépés
Vágja a filét a húsrostra merőlegesen. Ez különösen hasznos a pelenka esetében, amelynek rostjai vízszintesen vannak orientálva. Minél kisebbek a szálak, annál puhábbak lesznek az egyes darabok.
3. lépés
Adja hozzá a steakhez a mentett húslevest. A húsleves besűrítéséhez egy serpenyőbe teheti, és hozzáadhat bort vagy húslevest. Ez a mártás nedvesen tartja a húst.