Tartalom
A sózás a 13. századból származó húsok és halak előállításának egyik formája. A sót és más tartósítószereket a hús felszívja, és a vizet kiüríti. Az eljárás rendszerint tömegveszteséget eredményez a víz eltávolítása miatt. A halak azonban intenzívek lesznek és könnyebb megőrizni, mert sós.
irányok
-
Helyezzünk 1/2 teáskanál zúzott babérlevelet, 1/2 teáskanál gyömbért és 1/2 teáskanál borsót a tálba.
-
Hámozzunk két gerezd fokhagymát. Nyomja a fogakat egy fokhagymás sajtóba, és helyezze a tálba. Adjunk hozzá egy csésze sót és 1 csésze pácolási sót. Adjunk hozzá 3/4 evőkanál gyömbért. Keverjük össze az összetevőket egy zúzó segítségével.
-
Rendezze el a halat egy asztalra vagy egy lapos konyhai pultra. Díszítsük a konzervkeveréket a hal testében egy lapos kés segítségével. Erősen nyomja a keveréket a halba, hogy elnyelje a bőrt.
-
Helyezze a halat egy műanyag tartályba vagy üveg tűzállóvá. Tedd a hűtőszekrénybe, és hagyd megszáradni. A szárítási idő a hal méretétől és típusától függően változik. A pisztráng három-hat órát vesz igénybe, míg a vastag lazacfilé akár nyolc órát is igénybe vehet.
-
Távolítsa el a halat a hűtőszekrényből. alaposan öblítse le hideg vízben. Dörzsölje a halat a kezével, miközben mosás közben segít eltávolítani a felesleges sót.
-
Szárítsa meg a halat tiszta papírtörlő lapokkal. Hagyja a halat természetesen megszáradni, hagyja ki három-négy órán át, vagy addig, amíg meg nem világít a felületen. Használjon ventilátort a szárításhoz, ha nedves klímában él.
Amire szüksége van
- 1/2 teáskanál zúzott babérlevél
- 1/2 teáskanál gyömbér
- 1/2 teáskanál
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csésze só
- 1 csésze pácolási só
- 3/4 evőkanál gyömbér
- Mozsár és habarcs
- Lapos kés
- Műanyag tartály vagy üveg tűzálló
- Papír törülköző
- ventilátor