Tartalom
Az első borda, amely a luxus vágásnak tekinthető, a tehén egyik legkeményebb és ízletes része. A borda fölött vagy steakként kerül bemutatásra. Nagy gondot fordítunk arra, hogy a prímbordát gyengén idős állapotban főzzük, ahol az íze a legjobb. Néha maradék marad. A bordákat többféleképpen is melegítheti, de általában a húst újra főzik. Van egy olyan módszer, amely felmelegíti a bordát anélkül, hogy veszélyeztetné a gonosz múltbeli istenséget.
irányok
-
Helyezze a borda darabjait egy 4 literes élelmiszer-tartályba, és biztonságosan zárja be.
-
Melegítsük a vizet egy serpenyőben 55 ° C-ra. Legyen elegendő mennyiségű víz a műanyag zacskó fedezéséhez. Hagyjuk a tartályt a vízben legfeljebb 15 percig tartani, majd a vizet lehűlni 55 ° C-ra.
-
Távolítsa el a műanyag vízzsákot és ellenőrizze a hús hőmérsékletét. Az 55 ° C-on történő melegítésnek vissza kell állítania a bordát a múltba, anélkül, hogy ismét főzne.
-
Távolítsa el a csomagolást a vízből, amikor a húst teljesen felforrázták, és nyissa ki a tartályt. Szolgálja a bordát, mintha éppen elkészült volna.
tippek
- Ne indítsa el a fűtési folyamatot, amíg készen áll a kiszolgálásra és nem eszik, így nem kockáztathatja meg, hogy a hús ismét hideg lesz.
- A vákuumzsákok ideálisak erre az eljárásra.
figyelmeztetés
- Hűtsük le a bordát a felszolgálás után két órán belül, és a húst egy-két napon belül használjuk fel. Fagyassza le azt a húst, amelyet ebben az időszakban nem fog használni. A hűtőszekrényben fagyassza le a bordát, és olvassa fel újra.
Amire szüksége van
- 4l műanyag élelmiszer-tartály
- Meleg víz
- lábas