Tartalom
A bab, a lófélék néven is ismert, az eredeti világ eredeti és egyedülálló babja. A borsó és a zöldségcsaládhoz kapcsolódó vetch (vicia) több mint 8000 éve használták élelmiszerforrásként, és tartós jelet hagyott Európa, a Közel-Kelet és az őslakos kultúrák számára. A történelem során a vegetatív fehérjeforrások gyűjteményének részeként szolgált, és ma is nagyon népszerű friss és száraz zöldség marad.
földrajz
A fava a Földközi-tengerből származik, valószínűleg Észak-Afrikában. 6500-ban Krisztusban Izraelben és a Közel-Kelet nagy részében használták fel, amely továbbra is a fáva mint vágott élelmiszer. Innen elterjedt Keletről Nyugatra, Indiába és Dél-Európába. Most a világ nagy részében termesztik. Legnépszerűbb a legrégebbi területein: szeretett az egész Földközi-tenger medencéjében és Indiában, ahol ez egy szabványos élelmiszer.
Mezőgazdasági információk
A Fava hideg éghajlatú növény, amelyet késő ősszel, télen és tavasszal termesztenek, ritkán nyáron, csak a leghidegebb régiókban. Támogatja a legtöbb talajt, de a lúgok csökkenthetik a nitrogén mennyiségét, amelyet a növény képes a talajhoz kötni. A telített talajban nehézségekkel él, de más esetekben ellenálló és sokoldalú. A nitrogén rögzítése akkor következik be, amikor a növény a nitrogéngázt kivonja a légkörből és a szimbiotikus baktériumokból, és ezt a nitrogént csomókban tárolja gyökereiben. Miután a növény meghal, a talajba lassan nitrogén keletkezik. A Fava-t nitrogénkötő, zöldtrágya, széna és fermentált takarmányként használják. Szemek és szárított növények is használhatók állati takarmányként. Széles babot ajánlunk zöldtrágyaként az otthoni kertekben, mivel könnyen működnek a talajon és gyorsan bomlanak.
A Fava kulináris felhasználása
A Fava babot ugyanúgy használják, mint a New World szárított babot, például a lima babot és a fehér babot. Számos leves, pörkölt és tészta szerves részei. A nagyon szeretett Fagioli olasz tészta hagyományosan fava babból készül. Ez egy általános összetevő az iráni ételek Pilau, a fő összetevője az arab étel Ful és használják Felafel és Hummus arab és izraeli. A Fava a francia Cassoulet klasszikus összetevője. A Flageolet babot csak az új világból importálták. Hasonló helyettesítéseket feltételezhetünk a legtöbb pörköltben, és egész Európában és a Közel-Keleten lassan főtt babburgonya. A szemek is frissen fogyaszthatók, valamint lima bab, friss borsó és edamame. A friss és szárított babot a közel-keleti és indiai nagy részekben szokásos utcai ételként szolgálják fel; egy klasszikus snack, amely tüsszent, mint a kis, jól fűszerezett harapnivalók. A friss gabonafélék friss tippjei ugyanúgy használatosak, mint a borsó hajtások, pároltak, pelyhesítettek vagy enyhén sültek.
potenciális
Ugyanúgy, mint az új világbabok helyettesítették a fava bab történeti ételhasználatát, az új világbab felhasználásával számos hagyományos étel helyettesítőjeként használhatók. A citrom bab helyettesítése, a vörös bab és a vajbab számos formája különösen megfelelő. A friss és szárított babok egyre gyakrabban fordulnak elő a szupermarketekben, és különböző módon próbálkozhatnak. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell vennünk, a bőrük nehéz és vastagsága. Meg lehet enni, de keményebb, mint a lima bab bőrét, és gyakran eltávolítják étkezés közben. Vágott vagy kést vágva, friss szemcsék esetén, vagy őrölt bab esetében kézzel kaparjuk le.
gondoskodás
A fava bab mérgező az emberek egy kis hányadára. Ezek az emberek legalább egy X-kromoszómán mutációt hordoznak, ami a G6PD nevű enzim hiányát okozza. A hatás végzetes lehet. A tünetek közé tartozik a hirtelen sárgaság, az anaemia és a vér a vizeletben. A legtöbb G6PD-hiányban szenvedő ember nem mutat érzékenységet, de azok számára, akik ezt nem teszik, kerülni kell a fava babot.