Hogyan lehet az életkor sört tölgyfahordóban

Tartalom

irányok
Amire szüksége van

A sör öregedése tölgyfahordókban egy régi hagyomány, amely emlékezteti a belga gyakorlatot arra, hogy "vörös ale" öregedjen a fa hordókban. Ez a gyakorlat a 19. században folytatódott Európában és Amerikában, és a közelmúltban ismét népszerűvé vált a sörgyárak és a hazai termesztők között. A tölgyfahordók öregedése sima, fás ízű, és a tartalmának egy részét megkóstolja a hordóba, ami dinamikus italt hoz létre.

irányok

A sör egy tölgyfahordóban érlelhető, hogy javítsa az ízét (hordó kép: Andrew Kazmierski a Fotolia.com-tól)

Válasszon egy hordót. A mérete a sör mennyiségétől és az általa megkóstolt ízektől függ. Ha több tölgyfajt szeretne, válasszon egy kisebb hordót, hogy egyszerre kevesebb sört erjedjen.
Válassza ki a sört. A sört önmagában főzzük, vagy egy már erjesztett terméket, és töltsük a tölgyfahordóban.
Sterilezzük a hordót nátrium-karbonáttal vagy hordóval és vízzel sterilizáló oldattal. Használjon 454 g terméket minden 22 liter vízhez.
Hagyja a hordót a mártásban három napig.
Háromszor mossuk le vízzel.
Egyszer mossuk 50 g szulfit, 14 g citromsav és 9 l víz oldatával.
Mossuk újra hideg vízzel.
Öntsük a sört a hordóba, és lezárjuk.
Hagyjuk állni, egy-két hétig, háromnaponta kísérletezzen.
Palackozza a sört, ha elégedett az ízével.